Tarallucci met gezouten karamel

Stemmen: 4

Hoe maak je gezouten karamel tarrallucci?

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Taralucci zijn Italiaanse koekjes die lijken op onze kourabies. Dit recept laat zoete taralucci met karamelsaus zien; de gezouten karamelsaus geeft een onvergetelijke smaak. De bereiding vereist zorgvuldige aandacht en het nauwkeurig volgen van de instructies; de karamel zal perfect, heerlijk en romig worden. Bestrooi met grof zout voor een intensere smaak. Je kunt deze karamel ook in andere desserts gebruiken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

220 g boter, op kamertemperatuur
1 kopje poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 en 3/4 kopjes premium bloem
Een snufje zout

Karamelsaus

1,5 kopjes kristalsuiker
Sap van 1 citroen
1/4 kopje slagroom 33%
165 g boter, in stukjes gesneden
2 eetlepels steenzout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroensap, poedersuiker, room, karamel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
In de kom van een mixer voorzien van een platte menghaak (die eruitziet als een vredestekenVoeg de boter, poedersuiker en vanille toe. Klop de boter, suiker en vanille tot een glad mengsel, ongeveer 3-4 minuten. Haal de mixer van het vuur en spatel met een siliconen spatel de bloem en het zout erdoor. Werk snel en voorzichtig, zodat de bloem net opgenomen wordt.

Doe het deeg in porties in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond. Spuit het deeg in ringen van 5 cm doorsnee op een oningevette bakplaat. Bak de koekjes 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens volledig afkoelen.
KaramelsausDoe in een grote pan de suiker, het citroensap en 1/4 kopje water. Breng aan de kook. Wees voorzichtig en schud de pan niet te vaak, want dit kan leiden tot sterke kristallisatie van de suiker..
Wanneer het mengsel kookt, zal het water verdampen en de suiker bruin kleuren, of karameliseren. Wees geduldig; dit duurt even, 12 tot 15 minuten. Houd de suiker goed in de gaten! De saus kan heel snel van goudbruin naar aangebrand gaan. Ontspan en geniet ervan – je balanceert op een dunne lijn, en dat is spannend!
De suiker zal geleidelijk goudbruin kleuren, dan lichtbruin en vervolgens een tint donkerder. Haal de pan nu van het vuur en voeg direct de slagroom toe. De saus zal flink gaan borrelen zodra je de room toevoegt. Klop tot een gladde massa en voeg dan de boter in twee stukjes tegelijk toe, goed roerend na elke toevoeging.
Voor het serverenLeg 4-5 koekjes op elk bord en zet er een klein schaaltje met 1/4 kopje karamelsaus bij. Bestrooi de saus met zout. Probeer niet alle koekjes in één keer op te eten!