Appelstrudel met gezouten karamel
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze geurige appelstrudel is gevuld met stukjes appel die gestoofd zijn in vloeibare karamel. Verkruimelde gemberkoekjes en een snufje kaneel geven de vulling een heerlijk kruidige smaak. De strudel is omwikkeld met dunne vellen filodeeg, die op elkaar gestapeld en bestreken zijn met gesmolten boter. Na het bakken vormt het deeg een delicate, luchtige en knapperige rol. Bestrooi de strudel met poedersuiker en serveer warm met karamelslagroom, besprenkeld met extra karamel. Voor een intensere smaak kunt u de karamel bestrooien met grof zout.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopje kristalsuiker + extra om te bestrooien
- 0,5 theelepel grof zout + extra om te bestrooien
- 110 g gezouten boter
- 2 theelepels appelciderazijn
- 0,9 kg Golden Delicious appels (ongeveer 4 grote appels), geschild en in stukjes van 2 cm gesneden.
- 3 eetlepels verkruimelde gemberkoekjes (ongeveer 4 stuks)
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 6 bevroren vellen filodeeg, ontdooid
- 0,5 kopje gekoelde slagroom
- Poedersuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, karamel, zandkoekjes, filodeeg, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de karamelDoe in een grote koekenpan de kristalsuiker, 1/3 kopje water en zout. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Kook, af en toe de pan ronddraaiend maar niet roerend met een lepel, tot de karamel amberkleurig is, 8-10 minuten. Veeg eventuele suikerkristallen die aan de zijkanten van de pan vastzitten los met een vochtig bakkwastje. Haal van het vuur en roer er 3 eetlepels boter en azijn doorheen (de karamel zal flink gaan bubbelen).
- Voeg de appels toe en kook ze, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Haal de appels vervolgens uit de pan en doe ze in een kom; zet de karamel apart. Meng de appels met 1 eetlepel verkruimelde gemberkoekjes en kaneel; laat volledig afkoelen.
- Smelt de resterende 5 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Laat afkoelen, schep eventueel schuim eraf en gooi dit weg. Giet de gesmolten boter in een kom en laat de vaste bestanddelen in de pan achter.
- Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg een vel filodeeg met de lange kant naar beneden op een schone keukendoek of een stuk bakpapier. Bedek de overige vellen deeg met een vochtige doek. Bestrijk een vel filodeeg lichtjes met gesmolten boter en bestrooi met suiker. Leg er een ander vel filodeeg bovenop, bestrijk het met boter en bestrooi met suiker. Herhaal dit met de overige 4 vellen filodeeg. Bestrooi met de resterende 2 eetlepels verkruimelde gemberkoekjes.
- Verdeel de appelvulling in een lange strook over het filodeeg langs de onderrand, laat een rand van 2,5 cm vrij. Rol het deeg met behulp van een keukendoek of bakpapier op tot een rol, beginnend vanaf de onderrand. Leg de strudel met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bestrijk met boter en bestrooi met suiker. Maak een paar sneetjes in de bovenkant voor ventilatie. Bak tot de strudel goudbruin is, 30-35 minuten.
- Klop in een kom met een mixer op middelhoge snelheid de gekoelde slagroom tot er zachte pieken ontstaan. Spatel er vervolgens voorzichtig een deel van de apart gehouden karamel doorheen (het kan nodig zijn om de karamel eerst even los te kloppen om hem vloeibaarder te maken). Bestrooi de strudel met poedersuiker en snijd hem in plakken. Serveer met karamelslagroom, besprenkeld met extra karamel en bestrooi met grof zeezout.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
