Banaan- en gezouten karamelbroodpudding
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Broodpudding is de perfecte zelfgemaakte traktatie als je geen zin hebt om met deeg te werken. Als je oud brood hebt, is dat prima. Zo niet, rooster dan vers brood in de oven. Dit vormt de basis van de pudding. Meng voor het bakken de broodblokjes met plakjes banaan en giet het ei-roommengsel eroverheen. Laat de pudding staan tot het brood goed doordrenkt is. Het is het beste om het een nacht te laten staan en het de volgende ochtend te bakken. Het hoogtepunt van deze broodpudding zijn niet alleen de bananen, die een fantastisch aroma afgeven, maar ook de gezouten karamel, die de middelste laag en de topping vormt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Broodpudding
- Gezouten boter, om de pan in te vetten.
- 1 brioche (450 g), korst verwijderd, kruim in blokjes van 1 cm gesneden (ongeveer 13 kopjes)
- 5 grote eieren
- 3/4 kopje suiker
- 0,5 theelepel grof zout
- 4 kopjes volle melk
- 1 kopje slagroom
- 1 eetlepel vanille-extract
- 3 bananen, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in stukjes van 1 cm.
- Zeezout, om te bestrooien
Karamel
- 1 kopje suiker
- 2 eetlepels gezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur
- 0,5 kopjes slagroom, warm
- 1 eetlepel bourbon
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- 3/4 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kook de karamelDoe de suiker en 60 ml water in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Kook het verder, terwijl je de pan voorzichtig ronddraait (maar niet met een lepel roert), tot de karamel amberkleurig wordt, ongeveer 10 minuten. Veeg eventuele suikerkristallen die aan de zijkanten van de pan vastzitten los met een vochtig bakkwastje. Haal de pan van het vuur en klop er grondig de boter, slagroom, bourbon, citroensap en grof zout doorheen (de karamel zal flink gaan bubbelen). Giet het mengsel in een kom.
- Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm van 22 x 32 cm in. Leg de broodblokjes op een bakplaat met opstaande rand en bak ze tot ze droog en goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat ze volledig afkoelen.
- Maak broodpuddingKlop in een grote kom de eieren, suiker en grof zout los. Voeg vervolgens de melk, room en vanille toe en klop alles goed door elkaar. Roer het geroosterde brood en de bananenschijfjes erdoor. Verdeel de helft van het mengsel over de voorbereide ovenschaal en spreid het gelijkmatig uit. Besprenkel met 1/2 kopje karamel en bedek met de resterende helft van het broodmengsel. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast. Dek de resterende karamel af en bewaar deze in de koelkast tot serveren.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bestrooi de broodpudding met zeezout en bak hem goudbruin en stevig, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Verwarm de resterende karamel opnieuw en besprenkel de pudding ermee.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
