Bananen Foster Broodpudding

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 24 porties
Calorieën 336, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 32 G., vezel 2 G., cholesterol 97 mg, natrium 154 mg, suiker 19 G.

In dit recept komen twee klassieke desserts – bananas foster en broodpudding – samen in een heerlijk kleverige, romige broodpudding met bananen, rum en pecannoten. Bananas foster wordt traditioneel aan het einde geroosterd, maar deze versie is verrijkt met een extra schepje smaakvolle rumsiroop bovenop. Bananas foster broodpudding smaakt het lekkerst warm met een bolletje vanille-ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Brood en siroop

8 kopjes challah- of briocheblokjes (2,5 cm per stuk; ongeveer 340 g)
4 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
0,5 kopjes stevig aangedrukte donkerbruine suiker
0,5 kopjes slagroom
1/4 kopje donkere rum
1 eetlepel natuurlijk vanille-extract
0,5 theelepel gemalen kaneel
Vanille-ijs als bijgerecht (optioneel)

Room

3 kopjes slagroom
2 kopjes volle melk
0,5 kopjes stevig aangedrukte donkerbruine suiker
0,5 kopje kristalsuiker
2 eetlepels donkere rum
1 eetlepel natuurlijk vanille-extract
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen kaneel
4 grote eieren + 6 eidooiers
1 kopje rauwe pecannoten, fijngehakt
5 rijpe bananen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: challah, briochebroodje, eieren, room, melk, bananen, pecannoten, kaneel, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 150 °C.
Brood en siroop:

Rooster de broodblokjes op een bakplaat in de oven tot ze beginnen uit te drogen en hard te worden, ongeveer 20 minuten. Zet apart.

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een bakvorm van 22 x 32 cm in met boter.
Maak ondertussen de siroop. Combineer de boter, bruine suiker, room, rum, vanille-extract en kaneel in een kleine steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer regelmatig tot de boter gesmolten is, 1-2 minuten.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 3-4 minuten sudderen tot het mengsel indikt. Laat het vervolgens ongeveer 10 minuten iets afkoelen.
Room:

Meng in een grote kom de slagroom, melk, bruine suiker, kristalsuiker, rum, vanille-extract, zout, kaneel, hele eieren en eidooiers. Voeg het brood, de pecannoten en de helft van de siroop toe en roer goed door zodat het brood volledig bedekt is (bewaar de andere helft voor later). Dek af en laat 30 minuten weken, waarbij je het brood af en toe in de vloeistof drukt om ervoor te zorgen dat alle blokjes bedekt zijn.
Snijd 4 bananen in dunne plakjes en roer deze door het broodmengsel. Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal. Bak tot de custard stevig is en de bovenkant van de pudding goudbruin is, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de schaal.
Snijd de resterende banaan in dunne plakjes en leg deze bovenop de broodpudding. Besprenkel met de resterende siroop. Serveer de pudding warm, op kamertemperatuur of koud. Garneer eventueel met een bolletje ijs.