Gekruide bananen Foster

Stemmen: 1

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2

De geschiedenis van dit dessert, dat in 1951 in een restaurant in New Orleans werd bedacht, gaat terug tot die tijd. Destijds was de stad een belangrijk knooppunt voor de import van bananen uit Zuid-Amerika. Het gerecht is vernoemd naar Richard Foster, een vriend van de eigenaar van restaurant Brennan's. De bananensmaak en de rumsaus vormen een geslaagde combinatie. Sommigen vinden de pittige Foster's rum echter te overheersend. In dat geval kan het helpen om de hoeveelheid piment en nootmuskaat te verminderen. Voeg de alcohol toe op een plek die niet direct in de buurt van een warmtebron staat.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 onrijpe banaan, in de lengte doormidden gesneden
2 eetlepels (30 g) boter
1/4 eetlepel (50 g) bruine suiker
1/4 theelepel gemalen piment
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1 eetlepel bananenlikeur
1/4 kopje donkere rum
1/2 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bananen, bruine suiker, piment, nootmuskaat, sinaasappelschil, bananenlikeur, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt de boter in een koekenpan met dikke bodem van 25 cm doorsnee op laag vuur. Voeg de bruine suiker, piment en nootmuskaat toe. Roer tot de suiker is opgelost. Giet de bananenlikeur erbij en laat de saus sudderen. Voeg de bananen toe en bak ze 1 minuut aan elke kant, terwijl u ze voorzichtig bedruipt met de saus. Haal de bananen uit de pan en leg ze op een serveerschaal.
Breng de saus zachtjes aan de kook en giet er voorzichtig de rum bij. Als de temperatuur hoog genoeg is, zal de alcohol vanzelf ontbranden. Zo niet, steek de rum dan voorzichtig aan met een brander en laat het geheel verder sudderen tot de vlammen doven (ongeveer 1-2 minuten). Als de saus te dun is, laat hem dan nog 1-2 minuten sudderen tot hij de consistentie van siroop heeft.