Banana Foster omgekeerde cake

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Bak een omgekeerde cake met een Bananas Foster-smaak. Deze zachte, smeuïge cake is doordrenkt met aromatische donkere rum en bedekt met karamel, met plakjes banaan ertussen. Om te bakken, doe je alle ingrediënten in de bakvorm in omgekeerde volgorde: karamel, fruit en deeg. Als de cake klaar is, draai je hem snel om en daar is hij dan, prachtig en heerlijk smeuïg, op je bord.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Karamel topping

2/3 kopje suiker
1 eetlepel ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
3 middelgrote bananen, diagonaal in plakken van 0,5 cm dik gesneden.

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
3/4 kopje melk
1/4 kopje zure room
3 eetlepels donkere rum

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjesdeeg, bananen, siroop, eieren, melk, zure room, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet alleen de zijkanten van een taartvorm van 22 cm in.
Karamel topping:

Doe de suiker met 1/3 kopje water in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Stop met roeren en zwenk de pan af en toe voorzichtig rond tot de karamel een diepe amberkleur krijgt, 8-9 minuten. Veeg indien nodig eventuele suikerklontjes van de zijkanten van de pan met een vochtig bakkwastje.

Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de boter erdoor (wees voorzichtig, want de karamel kan flink gaan borrelen). Giet de karamel in de voorbereide pan en kantel deze zodat de bodem grotendeels bedekt is (wees voorzichtig, want de pan is erg heet door de karamel). Schik de bananen in een enkele, strakke laag en vul de resterende plakken op als er nog ruimte over is.
Taart:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Meng in een kleinere kom de melk en zure room.

Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Klop vervolgens het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met het zure roommengsel. Kneed het deeg.
Giet het beslag over de bananen in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de cake tot hij goudbruin is en terugveert wanneer je erop drukt, en een tandenstoker of caketester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 50-60 minuten. Ga met een mes langs de rand van de cake om hem los te maken van de bakvorm.
Prik de taart meerdere keren in met een satéprikker en bestrijk hem met rum. Laat de taart 20-30 minuten in de vorm op een rooster afkoelen tot hij hanteerbaar is.
Keer de serveerschaal om, plaats deze op de taart in de bakvorm en draai de taart, terwijl u de bakvorm en de schaal samen vasthoudt, snel om zodat de bananenkant op de schaal ligt. Laat volledig afkoelen.
Snijd in punten en serveer.