Bananenbroodwafels met bananen Foster

Stemmen: 1

Tijd: 8 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 934, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 28 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 115 G., vezel 5 G., cholesterol 166 mg, natrium 476 mg, suiker 67 G.

Deze wafels worden gemaakt met bananenbrood, dat je van tevoren kunt bakken. Leg gewoon een sneetje brood in het wafelijzer, bak het en – voilà! – je ontbijt is klaar. Voor een ontspannen zondagse brunch maakt Bobby Flay een Bananas Foster-saus met donkere rum voor zijn bananenwafels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Wafels

5 eetlepels ongezouten boter
1 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel grof zout
1/8 theelepel gemalen kaneel
3 overrijpe bananen
1/4 kopje kristalsuiker
1/4 kopje lichtbruine suiker
1 groot geklopt ei

Bananen Foster saus

110 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
3/4 kopje lichtbruine suiker
1/4 kopje donkere rum
1/4 kopje slagroom
2 grote rijpe bananen, geschild en diagonaal in plakken van 1 cm dik gesneden.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, bananen, bruine boter, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een ovenschaal van 22 cm (9 inch) in met bakspray.
Bananenbrood:

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en bak tot deze goudbruin is. Zet apart en laat iets afkoelen. Zeef de bloem, baksoda, zout en kaneel in een kleine kom. Prak de bananen in een middelgrote kom en meng ze vervolgens met de kristalsuiker, de bruine suiker, het ei en de afgekoelde bruine boter. Voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een glad deeg; niet te lang kneden.

Giet het deeg in de voorbereide bakvorm en bak het op het onderste rooster van de oven tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 45-55 minuten. Laat het brood 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal het vervolgens uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster. Zodra het brood helemaal is afgekoeld, wikkel het in folie en laat het een nacht rusten.
Bananen Foster saus:

Smelt de boter in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de bruine suiker toe en kook al roerend tot deze gesmolten is. Voeg de rum toe en kook al roerend tot de rum bijna volledig verdampt is. Roer de room erdoor en kook tot het geheel goed warm is. Voeg de bananen toe en kook nog een minuut. Houd de saus warm terwijl je de wafels klaarmaakt.
Wafels:

Verwarm een wafelijzer voor volgens de instructies van de fabrikant. Bespray het wafelijzer met bakspray. Snijd het bananenbrood in plakken van 2 cm dik, leg de plakken op het wafelijzer (er passen er mogelijk maar 3 tegelijk op), sluit het deksel en bak ze, druk ze indien nodig lichtjes aan, tot ze goudbruin en licht krokant zijn, 40 seconden tot 1 minuut. Herhaal dit met de resterende plakken bananenbrood. Serveer met een scheutje bananensaus.