Bananenbrood-ijstaart

Stemmen: 1

Tijd: 9 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 374, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 28 G., vezel 3 G., cholesterol 15 mg, natrium 141 mg, suiker 16 G.

Geef simpel bananenbrood een zomers tintje! Maak van een zelfgebakken bananenbrood een gelaagde taart met pindakaas- en chocolade-ijs in plaats van glazuur. Als je geen pindakaasijs kunt vinden, kun je elk ander ijs gebruiken dat je lekker vindt, zelfs vanille (of een mix van vanille en pindakaas) – hoe dan ook, het is heerlijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
4 overrijpe bananen (ongeveer 450 g)
2 grote eieren
1 kopje suiker
0,5 kopje koolzaadolie (canola)
1 theelepel vanille-extract
0,5 eetlepel melkchocoladegranulaat
1 en 1/4 eetlepel pindakaasgranulaat
3 kopjes zacht geworden pinda- of vanille-ijs
1,5 kopjes zacht geworden chocolade-ijs
1 eetlepel banketbakkersvet
1/4 kopje geroosterde gezouten pinda's, grof gehakt
Kookspray

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, bananen, melkchocolade, chocolade-ijs, Pinda

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een metalen ovenschaal van 22 x 12 cm (9 x 5 inch) in met bakspray en zet apart.
Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar en zet opzij. Prak in een grote kom de bananen tot een gladde massa en voeg vervolgens de eieren, suiker, koolzaadolie en vanille-extract toe. Mix tot een glad mengsel. Roer de helft van het bloemmengsel erdoor tot het volledig is opgenomen, voeg dan de resterende helft toe en mix tot alles goed gemengd is.

Verdeel het beslag over de voorbereide broodvorm en bak het, waarbij u de vorm halverwege draait, tot de korst diep goudbruin is en een houten spiesje dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 10 minuten.
Laat het bananenbrood 30 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal het bananenbrood vervolgens voorzichtig uit de vorm en laat het volledig afkoelen. Was de vorm en bekleed deze met plasticfolie, waarbij u aan alle kanten een overhang van 3 cm vrijlaat.
Meng in een kleine kom 1/2 kopje pindakaasstukjes en melkchocoladestukjes en zet apart.
Zodra het bananenbrood volledig is afgekoeld, snijd je het voorzichtig horizontaal in drie gelijke lagen. Leg de onderste laag op de bodem van een met plastic beklede ovenschaal, verdeel er 1,5 kopje pindakaasijs gelijkmatig over en strooi de helft van het chocolade-pindakaasmengsel erover. Leg er een andere plak bananenbrood bovenop, verdeel er het chocolade-pindakaasijs gelijkmatig over en strooi er de resterende chocolade-pindakaasmengsel over.
Keer de bovenste plak bananenbrood om zodat de bolle bovenkant naar beneden wijst en leg deze in de cakevorm. Druk de plak lichtjes aan met je handen. Bedek met de resterende pindakaasijs en strijk dit zo glad en gelijkmatig mogelijk uit. Dek af met plasticfolie en bedek de vorm vervolgens volledig met een tweede stuk plasticfolie.
Plaats de taart in de vriezer tot hij volledig is opgesteven, minimaal 6 uur of een hele nacht.
Meng de plantaardige vetstof in een kleine kom met de resterende pindakaasgranules en verwarm het geheel in de magnetron in intervallen van 15 seconden, onder voortdurend roeren, tot het volledig gesmolten is, in totaal ongeveer 45 seconden.
Haal de bakvorm uit de vriezer en til de cake voorzichtig uit de vorm met behulp van de randen van de folie. Als de cake vastzit en moeilijk loskomt, dompel dan de onderkant van de vorm een paar seconden in warm water.
Plaats de cake op een rooster boven een bakplaat en besprenkel met gesmolten pindakaas. Bestrooi de cake snel met pinda's (voordat de pindakaas opdroogt). Zet de cake terug in de vriezer en laat de topping volledig uitharden, minimaal 20 minuten.
Haal de taart uit de vriezer, snijd hem in plakken en serveer direct.

Als je geen pindakaasijs kunt vinden, probeer dan deze snelle zelfgemaakte versie: meng 0,5 kopje romige pindakaas met 2,5 kopjes zacht vanille-ijs. Vergeet niet om het zelfgemaakte ijs opnieuw in te vriezen, zodat het niet te zacht wordt wanneer je de taart in elkaar zet.