Pepermuntijstaart

Stemmen: 2

Tijd: 5 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 845, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 31 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 92 G., vezel 5 G., cholesterol 112 mg, natrium 307 mg, suiker 72 G.

Deze taart is een droom voor liefhebbers van munt en chocolade en een perfecte traktatie voor het kerstdiner. Hij is gevuld met vanille-ijs gemengd met verkruimelde pepermuntjes, bedekt met een dikke laag chocoladeganache en afgewerkt met nog meer verkruimelde rode en witte pepermuntjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekjesbodem

6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
250 g chocoladewafeltjes, verkruimeld

IJstaart

16 ronde rode en witte pepermuntjes, fijngemalen
2 liter (8 kopjes) vanille-ijs, zacht geworden

Chocoladeganache

220 g pure chocolade, in stukjes gesneden
3/4 kopje slagroom
8 ronde rode en witte pepermuntjes, fijngemaakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, lollystokjes, vanille-ijs, chocoladesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C, vet een springvorm van 22 cm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de gesmolten boter met de verkruimelde wafeltjes. Verdeel het mengsel over de voorbereide bakvorm en druk het goed aan op de bodem en tegen de zijkanten. Bak 10 minuten. Laat volledig afkoelen voor gebruik.

IJstaart:

Roer de fijngemaakte muntjes door het ijs. Schep het met munt gevulde ijs op de koekjesbodem en druk het stevig aan. Gebruik een spatel om het tot een gelijkmatige laag te verdelen. Dek af met plasticfolie en vries het in tot het volledig is opgesteven, ongeveer 2-2,5 uur.
Ga met een mes langs de rand van de taart en verwijder vervolgens de ring uit de bakvorm. Keer de taart om op een stuk plasticfolie en verwijder de bodem van de bakvorm en het bakpapier. Plaats een serveerschaal ondersteboven op de taart en keer deze nogmaals om. Bewaar de taart in de vriezer tot u hem wilt versieren.
Ganache:

Doe de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Breng in een kleine steelpan de slagroom aan de kook. Giet de room over de chocolade en roer tot een glad mengsel. Laat 10 minuten afkoelen voor gebruik.
Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de taart met ganache en bestrooi met verkruimelde pepermuntjes. Als de taart zacht begint te worden, zet hem dan een paar minuten in de vriezer.
Laat de taart nog 1,5 tot 2 uur of een hele nacht in de vriezer staan. Laat hem vervolgens ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem aansnijdt.