Bananen-omgekeerde cake uit de slowcooker

Stemmen: 3

Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8

Dankzij de heerlijke smaak en het aroma van deze taart zul je jezelf en anderen zo vaak mogelijk willen verwennen met dit dessert. Het gemak van de bereiding in een slowcooker (multicooker) is nog een reden waarom dit recept een succes zal zijn. Serveer de taart met ijs of slagroom, maar hij is ook heerlijk op zichzelf. De kruiden vormen een perfecte aanvulling op de zoetheid van de bananen. Wie graag experimenteert, kan deze taart ook eens met ander fruit maken, zoals ananas, peren of appels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bananen

5 eetlepels (75 g) boter, in kleine stukjes gesneden, plus extra boter om de slowcooker in te vetten
3/4 kopje donkere bruine suiker, plus extra om de slowcooker mee te bestrooien
3 eetlepels donkere rum
910 g rijpe middelgrote bananen (ongeveer 6 stuks), geschild en in de lengte doormidden gesneden.

Taart

3/4 kopje glutenvrij banketbakkersmeel
3/4 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel fijn zout
55 g zachte boter
2/3 kopje suiker
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 grote eidooier, op kamertemperatuur
2 eetlepels volle melk, op kamertemperatuur
IJs om te serveren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bananen, boter, bruine suiker, rum, banketbakkersmeel, kaneel, nootmuskaat, suiker, eieren, melk, ijsje

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bananen: Vet de binnenkant van de slowcooker in met boter en bekleed hem vervolgens volledig met aluminiumfolie, die je ook kunt invetten. Zet de slowcooker op de hoogste stand. Verdeel de stukjes boter erover, bestrooi met bruine suiker en giet rum over de folie op de bodem van de slowcooker. Leg de bananenhelften met de snijkant naar beneden erop, licht overlappend. Druk ze in de suiker.
Taart: Zeef de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom. Klop het geheel vervolgens goed door elkaar zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Klop in een andere kom de boter en suiker langzaam met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Zet de mixer op de hoogste stand. Klop tot het mengsel licht en luchtig is, schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon (ongeveer 10 minuten). Blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is, voeg dan de eidooier toe en laat elk ingrediënt goed mengen voordat je het volgende toevoegt.
Voeg al kloppend het bloemmengsel in 3 porties toe aan het botermengsel, afgewisseld met de melk in 2 porties. Begin en eindig met het bloemmengsel. Klop vervolgens kort op middelhoge snelheid tot het beslag glad is.
Giet het beslag over de bananen en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Leg een opgevouwen keukenpapiertje over de bovenkant van de slowcooker, zodat het de hele bovenkant bedekt. Zo kunt u het onder het deksel plaatsen en een goede afsluiting garanderen (zie opmerking). Sluit de slowcooker goed af en kook op hoge temperatuur tot de cake aan de zijkanten lichtbruin begint te worden en er een lichte deuk in het midden achterblijft als u erop drukt, ongeveer 3,5 uur. Zet de slowcooker uit en laat de cake ongeveer 20 minuten afkoelen.
Haal de taart met behulp van de folie uit de slowcooker. Laat hem op het aanrecht afkoelen (ongeveer 30 minuten). Verwijder de folie. Keer de taart voorzichtig om op een serveerschaal, zodat de gekarameliseerde bananen bovenop liggen.
Schep de taart met een lepel of door hem in plakjes te snijden in kommen en serveer met ijs (optioneel).

Opmerking

* Koken in een slowcooker genereert vochtige warmte. Een keukenpapiertje absorbeert condens en voorkomt dat het van het deksel terug op de taart druppelt.