Bosbessen-citroen-omgekeerde taart

Stemmen: 1

Hoe maak je een omgekeerde bosbessen-citroentaart?

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze omgekeerde taart gevuld met bessen is perfect als dessert of brunch, vooral met een flinke klodder gezoete zure room. De subtiele citrussmaak van citroenschil, toegevoegd aan het beslag, verfrist de zoetheid van de bessen perfect. De taart wordt in de bakvorm in omgekeerde volgorde opgebouwd – karameltopping, bessen, beslag – en als hij klaar is, keer je hem eenvoudig om op een serveerschaal, met de bessenkant naar boven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Karamel topping

1 eetlepel ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
2/3 kopje suiker
3 kopjes bosbessen

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kopje suiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel citroenschil
3/4 kopje melk
1/4 kopje zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bosbes, citroenschil, eieren, melk, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet alleen de zijkanten van een taartvorm van 22 cm in.
Karamel topping:

Doe de suiker met 1/3 kopje water in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Stop met roeren en zwenk de pan af en toe voorzichtig rond tot de karamel een licht amberkleur krijgt, 4-5 minuten. Veeg indien nodig eventuele suikerklontjes van de zijkanten van de pan met een vochtig bakkwastje.

Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de boter erdoor (wees voorzichtig, want de karamel kan flink spatten). Giet de karamel in de voorbereide pan en kantel deze zodat de bodem grotendeels bedekt is (wees voorzichtig, want de pan is erg heet door de karamel). Strooi de bosbessen over de karamel.
Taart:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar. Meng in een kleinere kom de melk en zure room.

Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Klop vervolgens het vanille-extract erdoor.
Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in drie porties toe, afwisselend met het zure roommengsel. Kneed het deeg.
Giet het beslag in de bakvorm over de bosbessen en verdeel het gelijkmatig. Bak de taart tot hij goudbruin is en terugveert wanneer je erop drukt, en een tandenstoker of prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 50-60 minuten.
Ga met een mes langs de rand van de cake om hem los te maken van de bakvorm. Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen tot hij hanteerbaar is, ongeveer 30 minuten.
Keer de serveerschaal om, plaats deze op de taart in de bakvorm en draai de taart, terwijl u de bakvorm en de schaal samen vasthoudt, snel om zodat de blauwe bessenkant naar boven wijst. Laat volledig afkoelen. Snijd in plakken en serveer.