Worteltaart met de bovenkant naar boven

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Als je dol bent op worteltaart en gebak met wortels in het algemeen, kun je het creatiever aanpakken: in plaats van geraspte wortels aan het beslag toe te voegen, kun je ze met een dunschiller in linten snijden en ze gebruiken als onderdeel van de karameltopping voor een omgekeerde cake. De wortels verliezen zo hun plantaardige smaak en worden, in combinatie met zoete specerijen en gemalen pecannoten, een echt dessert. Dit recept is vooral handig als je geen fruit en bessen hebt voor een traditionele taart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Topping

70 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
1/4 kopje lichtbruine suiker
Sap van een halve citroen
4 kleine wortels, in reepjes gesneden met een dunschiller.

Taart

0,5 kopje pecannoten
1 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel gemalen kaneel
3/4 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel gemalen piment
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2/3 kopje lichtbruine suiker
0,5 theelepel citroenschil
2 grote eieren
0,5 kopje zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, wortel, citroensap, pecannoten, eieren, zure room, bruine suiker, piment, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet alleen de zijkanten van een taartvorm van 22 cm in.
Karamel topping:

Smelt in een kleine kom de boter, bruine suiker en citroensap in de magnetron. Verdeel het mengsel over de bodem van de voorbereide bakvorm. Leg de wortelreepjes erop.

Taart:

Leg de noten op een bakplaat en rooster ze 8-10 minuten. Laat ze afkoelen en maal ze vervolgens fijn in een keukenmachine. Doe het mengsel in een grote kom en klop de bloem, kaneel, bakpoeder, baksoda, zout en piment door elkaar.
Klop in een grote kom de boter en de bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Roer de citroenschil erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging tot ze volledig zijn opgenomen. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon (het is niet erg als het mengsel er een beetje kruimelig uitziet). Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de helft van het bloemmengsel toe, daarna de zure room en vervolgens de resterende bloem.
Giet het beslag in de bakvorm over de wortels en verdeel het gelijkmatig. Tik de bakvorm een paar keer op het aanrecht om grote luchtbellen te verwijderen. Bak de cake goudbruin en veerkrachtig als je erop drukt, en een tandenstoker of prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 45-50 minuten.
Ga met een mes langs de rand van de cake om hem los te maken van de bakvorm. Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen tot hij hanteerbaar is, ongeveer 30 minuten.
Keer de serveerschaal om, plaats deze op de taart in de bakvorm en draai de bakvorm en schaal snel om, zodat de taart met de wortelkant naar boven op de schaal komt te liggen. Laat volledig afkoelen. Snijd in plakken en serveer.