Sinaasappel-omgekeerde cake met cranberry's

Stemmen: 1

Hoe maak je een omgekeerde sinaasappel-cranberrycake?

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze zoete en lichtzure omgekeerde cake is perfect als dessert na een feestelijk diner of op elk moment tijdens het cranberryseizoen. De zachte en luchtige cake, met zijn heerlijke citrusachtige en kruidige aroma, is bedekt met een laag gebakken cranberries gedoopt in een glanzende karamel. Keer de cake om voordat hij volledig is afgekoeld om te voorkomen dat de bessen aan de bodem van de vorm blijven plakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Karamel topping

3/4 kopje suiker
1 eetlepel boter + extra boter om de pan in te vetten
3 kopjes verse cranberries

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel fijn zout
Een snufje gemalen kruidnagel
110 g boter, op kamertemperatuur
1 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel sinaasappelrasp
2 grote eieren
3/4 kopje melk
1/4 kopje zure room

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, zure room, sinaasappelschil, cranberry, kaneel, anjer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet alleen de zijkanten van een taartvorm van 22 cm in.
Karamel topping:

Doe de suiker met 1/3 kopje water in een middelgrote steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Stop met roeren en zwenk de pan af en toe voorzichtig rond tot de karamel een licht amberkleur krijgt, 6-8 minuten. Veeg indien nodig eventuele suikerklontjes van de zijkanten van de pan met een vochtig bakkwastje.

Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de boter erdoor (wees voorzichtig, want de karamel kan flink spatten). Giet de karamel in de voorbereide pan en kantel deze zodat de bodem grotendeels bedekt is (wees voorzichtig, want de pan is erg heet door de karamel). Verdeel de cranberries over de karamel.
Taart:

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, baksoda, zout en kruidnagel door elkaar. Combineer in een kleine kom de melk en zure room. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Klop vervolgens het vanille-extract en de sinaasappelrasp erdoor. Zet de mixer op een lage stand en voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met het zure roommengsel. Kneed het deeg.
Giet het beslag in de bakvorm over de cranberries en verdeel het gelijkmatig. Bak de taart tot hij goudbruin is en terugveert wanneer je erop drukt, en een tandenstoker of prikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 50-60 minuten.
Ga met een mes langs de rand van de cake om hem los te maken van de bakvorm. Laat de cake in de vorm op een rooster afkoelen tot hij hanteerbaar is, ongeveer 20 tot 30 minuten.
Keer de serveerschaal om, plaats deze op de taart in de bakvorm en draai de taart, terwijl u de bakvorm en de schaal samen vasthoudt, snel om zodat de cranberrykant naar boven wijst. Laat volledig afkoelen. Snijd in plakken en serveer.