Citroen-upside-down-taart met pruimen
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Het hoogtepunt van deze omgekeerde cake is de fruitige karameltopping, die pas na het bakken zijn volle glorie onthult. Om ervoor te zorgen dat de cake zowel heerlijk als elegant is, probeer de pruimenschijfjes zo zorgvuldig mogelijk in de karamel te schikken, zodat er een mooi patroon ontstaat. Het fruit wordt vervolgens bedekt met beslag en de cake wordt gebakken tot hij luchtig, zacht en goudbruin is. De citroenschil die aan het beslag wordt toegevoegd, geeft het een aangenaam citrusaroma dat perfect samengaat met de gekarameliseerde pruimen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes suiker
- 4 pruimen, in plakken van 1 cm dik gesneden (ongeveer 0,6 kg)
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel sodawater
- 0,5 theelepel zout
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 3/4 kopje melk
- 1/4 kopje zure room
- 1,5 theelepel fijn geraspte citroenschil (van 1 citroen)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, zure room, citroenschil, pruimen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Doe 3/4 kopje suiker en 1 1/2 eetlepel water in een ovenbestendige koekenpan van 25 cm; roer tot het mengsel op nat zand lijkt. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, draai de pan af en toe voorzichtig rond (maar roer niet met een lepel), tot de karamel een licht amberkleur krijgt, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en schik de pruimen in een cirkel bovenop de karamel; zet de koekenpan opzij.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Klop in een grote kom de boter en de resterende 240 ml suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elke toevoeging, klop vervolgens de vanille erdoor. Meng in een kleine kom de melk, zure room en citroenschil. Zet de mixer op een lage stand; voeg het bloemmengsel in drie delen toe aan het botermengsel, afwisselend met het melkmengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel, en kneed het deeg.
- Giet het beslag over de pruimen en verdeel het gelijkmatig. Zet de bakvorm in de oven en bak de taart tot hij goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 50 minuten. Als de taart te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie. Laat hem 15 minuten rusten, keer hem dan om op een bord en laat hem volledig afkoelen.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
