Foie gras met pruimen

Stemmen: 1

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Foie gras is een van de beroemdste delicatessen uit de Franse keuken. In tegenstelling tot gewone eendenlever heeft foie gras een rijkere smaak en een fijnere, fluweelzachte textuur. Foie gras wordt vaak in plakjes gesneden, gebakken in de pan en geserveerd met een schepje fruit- of wijnsaus, zoals in dit recept met pruimenkaramelsaus en balsamicoazijn. Deze delicatesse is in minder dan een half uur klaar. Het is een perfecte traktatie voor een feestelijke tafel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels boter
2 eetlepels bruine suiker
1/4 kopje balsamicoazijn
5 pruimen, in dunne plakjes gesneden
450–600 g eendenleverfoie gras

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, bruine suiker, balsamicoazijn, pruimen, foie gras

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de boter en suiker toe en bak tot ze gekaramelliseerd zijn. Voeg de azijn en pruimen toe. Kook tot het mengsel iets indikt. Zet apart. Verhit een andere koekenpan op hoog vuur, snijd de foie gras in plakken van 0,5 cm dik en breng op smaak met zout en peper. Voeg de plakken toe aan de pan en bak ze 1,5 minuut aan elke kant. Leg de gebakken lever op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Verdeel de pruimen over de borden, leg de foie gras erop, besprenkel met de karamelsaus en serveer.

Categorieën:

recept / Glutenvrije gerechten / Zomergerechten / Feestelijke gerechten / Hoofdgerechten / Vogel / Voorgerechten / Vleesvoorgerechten / Europese keuken / Franse keuken

Receptenverzamelingen