Warme sabayon met geglaceerde pruimen en frambozen
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Het klassieke Italiaanse dessert sabayon is een delicate, warme vla gemaakt met eidooier en witte wijn, geserveerd met fruit. Dit recept combineert de sabayon met geroosterde pruimen in een heerlijke, kleverige glazuur en verse frambozen. Serveer in kommen of glazen. Een elegant dessert om een feestelijk diner mee af te sluiten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 450 g rijpe, stevige pruimen, gehalveerd en ontpit.
- 2 kopjes frambozen
- 4 grote eierdooiers
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje chardonnay
- Een snufje fijn zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, eieren, witte wijn, bruine suiker, pruimen, framboos
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote koekenpan de suiker en boter op middelhoog vuur. Roer ongeveer 2 minuten. Voeg de pruimen toe en kook ze tot ze zacht zijn en bedekt met siroop, 8-10 minuten.
Haal van het vuur en voeg de frambozen toe. - Giet ongeveer 2,5 cm water in een steelpan en breng het aan de kook op middelhoog vuur.
- Bereid ondertussen de sabayon voor.:
Klop in een hittebestendige kom, die over de pan geplaatst kan worden zodat deze het water niet raakt, de eidooiers en suiker met een grote garde, terwijl je de zijkanten van de kom afschraapt. Voeg de wijn en het zout toe en klop tot het schuimig is. - Plaats de kom boven de steelpan en blijf constant met een garde in een cirkelvormige beweging kloppen tot de eieren een dikke sliert vormen, 4 tot 6 minuten.
- Haal het fruit uit het waterbad en blijf kloppen tot het iets is afgekoeld. Serveer het warme fruit in ondiepe schalen of kleine ramekins met een klodder sabayon.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
