Pondcake met limoncello-sabayon

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit voortreffelijke Italiaanse dessert betovert met zijn buitengewone smaakcombinatie. Een plak luchtige, zachte cake wordt besprenkeld met sabayonsaus en gegarneerd met verse bessen die licht gemarineerd zijn in limoncello. De sabayon wordt ook gestoofd met limoncello, waardoor het een heerlijke citrussmaak krijgt. Voor een nog opvallender dessert kunt u verschillende soorten bessen kiezen, zoals frambozen, bosbessen, bramen en aardbeien. Serveer het op een bord met een lepel, net als een taart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bessen

2 kopjes gemengde bessen (frambozen, bramen en bosbessen)
1 eetlepel citroensap (een halve citroen)
2 theelepels limoncello
2 theelepels suiker

Limoncello Sabayon

4 eidooiers
3 eetlepels limoncello
3 eetlepels suiker
0,5 theelepel citroenschil (van een halve citroen)
0,5 theelepel citroensap (1/4 citroen)
Half pondcake met een gewicht van 300 gram.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, limoncello likeur, eieren, framboos, braam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bessen:

Meng in een middelgrote kom de bessen, het citroensap, de limoncello en de suiker. Plet de bessen lichtjes met de achterkant van een vork. Laat het mengsel minstens 30 minuten staan zodat de sappen vrijkomen en de smaken zich kunnen mengen.
Sabayon met limoncello:

Giet 5 cm water in een middelgrote pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Doe de eidooiers, limoncello, suiker, citroenschil en citroensap in een hittebestendige kom die comfortabel op de pan past, maar het water niet raakt. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot een glad mengsel. Plaats de kom boven het sudderende water en blijf kloppen tot het mengsel een dikke sliert vormt wanneer je het optilt, ongeveer 10 minuten. Haal de kom van de pan en blijf nog 2 minuten kloppen om te voorkomen dat de eieren stollen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.