Chocolade pondcake

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 742, totaal vet 44 G., verzadigde vetten 26 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 85 G., vezel 4 G., cholesterol 236 mg, natrium 166 mg, suiker 59 G.

Stukjes pure chocolade en cacao geven deze cake een heerlijke chocoladesmaak, en een paar lepels koffie voegen nog meer rijkdom en aroma toe. De cake is zacht en precies goed vochtig, en het chocoladeglazuur geeft een feestelijke touch. Giet het glazuur eenvoudigweg over de cake, laat de chocolade langs de zijkanten naar beneden druipen en serveer. Je kunt de cake van tevoren bakken en invriezen, of in plasticfolie wikkelen en bewaren voor morgen (dan is hij nog lekkerder!). Giet in dat geval het glazuur er vlak voor het serveren over.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

2,5 kopjes premium bloem
3/4 kopje cacaopoeder
0,5 theelepel zout
8 grote eieren, op kamertemperatuur
2 grote eidooiers, op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
2 theelepels instant espressopoeder
340 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
2,5 kopjes suiker
170 g pure chocolade, in stukjes gesneden
Speciale uitrusting: een muffinvorm met 10 cupjes en een gat in het midden

Chocoladeglazuur

170 g pure of halfzoete chocolade, fijngehakt
110 g ongezouten boter
1 eetlepel honing

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, cacao, pure chocolade, koffie, halfzoete chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een cakevorm in en bestrooi deze met bloem.
Zeef de bloem, cacao en zout in een middelgrote kom. Meng in een andere kom de eieren, eidooiers, vanille-extract en espressopoeder en zet apart. Klop met een krachtige mixer met de platte klopper de boter 1 minuut op middelhoge snelheid, of tot deze glad is. Voeg geleidelijk de suiker toe, 1/4 kopje per keer, tot de boter lichter van kleur wordt, ongeveer 3 minuten. Schraap de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel en klop op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, nog ongeveer 4 minuten.

Verlaag de snelheid van de mixer naar laag. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en mix tot alles goed is opgenomen, voeg dan de resterende bloem toe. Schraap de zijkanten van de kom schoon en mix nog 30 seconden op middelhoge snelheid.
Verlaag de snelheid van de mixer weer naar laag en voeg de helft van het eimengsel toe. Mix tot alles volledig is opgenomen. Voeg de rest van het eimengsel toe en mix tot het deeg bijna glad is. Spatel de chocolade er met de hand doorheen. Pas op dat je het deeg niet te lang klopt..
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de cake tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 10 minuten.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm op een rooster. Haal hem daarna uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster. Als je de cake niet dezelfde dag serveert, wikkel hem dan in plasticfolie en bewaar hem op kamertemperatuur. Besprenkel de cake voor het serveren met het glazuur. De cake kan maximaal 1 maand worden ingevroren.
Glazuur:

Doe alle ingrediënten in een magnetronbestendige kom of glazen maatbeker. Smelt de chocolade in de magnetron op 50% vermogen tot deze zacht is, ongeveer 1 minuut. Roer en verwarm verder tot de chocolade volledig gesmolten is, nog ongeveer 1 minuut. Haal de kom of maatbeker uit de magnetron en klop het mengsel tot een glad, glanzend glazuur ontstaat. Giet het glazuur, terwijl het nog warm is, over de afgekoelde cake en laat het langs de zijkanten naar beneden druipen. Serveer.