Galette met perziken en pruimen

Stemmen: 1

Hoe maak je een perzik- en pruimengalette?

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 286, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 39 G., vezel 2 G., cholesterol 56 mg, natrium 159 mg, suiker 22 G.

Deze eenvoudige, rustieke Franse taart betovert met zijn zomerse smaken en combinatie van texturen. Vers fruit – perziken en pruimen – wordt in plakjes gesneden, gemengd met maizena om het sap te binden, en vervolgens in het midden van het deeg gelegd. Vouw de randen van het deeg om te voorkomen dat het sap eruit loopt en bak de taart. Zodra de vulling is afgekoeld, snijd je de galette in plakken en geniet je van het zachte fruit in combinatie met de knapperige korst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem voor het kneden van het deeg
1/3 kop volkorenmeel
2 eetlepels kristalsuiker
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel zout
110 g gekoelde boter, in stukjes gesneden
3 eetlepels zure room
1 groot ei, licht geklopt
Grofkorrelige suiker, om te bestrooien

Vulling

4 perziken, in plakjes gesneden
2 pruimen, in partjes gesneden
1/3 kopje kristalsuiker
1 eetlepel maizena
2 theelepels vers geperst citroensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, perziken, pruimen, citroensap, eieren, zure room, zetmeel, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng in een grote kom alle bloem, kristalsuiker, kaneel en zout. Klop de boter erdoorheen tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Meng de zure room met 3 eetlepels ijskoud water en spatel dit vervolgens met een vork door de bloem.
Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het erin. Laat het 2 uur in de koelkast rusten. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 30 cm. Leg de cirkel op een bakplaat en laat hem 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Bereid de vulling voor.:

Meng de perziken en pruimen met kristalsuiker, maizena en citroensap. Schik het fruit in het midden van het deeg, met een ruimte van 4 cm (1,5 inch) rondom. Vouw de randen van het deeg over de vulling en plooi ze indien nodig.
Bak een galette:

Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker. Bak tot het goudbruin en bubbelend is, 45-50 minuten.