Galette met kwark en pruimen
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een smeuïge fruittaart van rijk deeg is het complete tegenovergestelde van wat we normaal gesproken onder een galette verstaan. In de Franse keuken is dit echter precies de naam die wordt gegeven aan deze halfopen taarten met een grote verscheidenheid aan vullingen. Bak eens een smeuïge, aromatische galette met zachte cheesecake en rijpe pruimen. Naast de heerlijke geur en smaak heeft deze taart ook een unieke en zeer aantrekkelijke uitstraling. De vulling wordt in het midden van het deeg geplaatst en de randen worden omgevouwen tot een kuiltje. Bestrooi de randen met grove suiker en de gebakken galette krijgt een nog smakelijker uiterlijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bladerdeeg
- 1 en 1/4 kopjes bloem, plus een beetje extra om mee te werken
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/4 theelepel grof zout
- 110 g koude boter, in blokjes gesneden
- 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel koud water
Cheesecake
- 250 g roomkaas op kamertemperatuur
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1 groot ei, scheid het eiwit van de dooier.
- Een snufje zout
- 2 rijpe middelgrote pruimen (ongeveer 350 g), gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden.
- 1/3 kopje bruine suiker
- 2 theelepels maizena
- Grofkorrelige suiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, premium meel, eieren, bruine suiker, vanille-extract, roomkaas, pruimen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een keukenmachine de bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en mix tot een grof, vochtig kruim met stukjes boter ter grootte van een erwt. Voeg het ei toe en mix tot het deeg samenkomt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, wikkel het goed in en laat het minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast rusten.
- Klop in een middelgrote kom de roomkaas, suiker, vanille, eidooier en zout glad. Dek af met plasticfolie en zet 45 minuten in de koelkast. Meng in een andere kom de pruimen, bruine suiker, maizena en vanille.
- Plaats een rooster in het midden van de oven en zet er een bakplaat met opstaande rand op. Verwarm de oven voor tot 190 °C (375 °F).
- Bestrooi het deeg aan beide kanten met bloem en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm en een dikte van 0,3 cm. Leg het deeg op bakpapier en vervolgens op een omgekeerde bakplaat.
Leg de roomkaasvulling in het midden van het deeg, 5 cm van de rand. Schik de pruimenschijfjes er in een cirkel bovenop, laat ze elkaar overlappen zodat de vulling volledig bedekt is. Vouw de randen van het deeg naar binnen, plooi ze indien nodig, bestrijk met eiwit en bestrooi met grove suiker. Laat 15 minuten in de koelkast rusten. - Plaats de taart, inclusief het bakpapier, op een voorverwarmde bakplaat en bak hem goudbruin, ongeveer 40 minuten. Haal de gebakken cheesecake uit de oven en laat hem 30 minuten afkoelen op een rooster.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
