Galette met pompoen, blauwe kaas en tijm
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een soort droog koekje, de galette, is al lang bij iedereen bekend, maar dezelfde naam wordt ook gebruikt voor complexere gebakjes. In Frankrijk zijn galettes open, platte gebakjes met diverse vullingen. Men denkt dat ze hun naam te danken hebben aan hun dunne, magere deegkorst, die doet denken aan een cracker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- Een snufje zout
- 110 g koude boter, in blokjes gesneden
- 1 groot ei, lichtgeklopt
Vulling
- 1 grote bakappel, zoals een Red Rum of Cortland
- 1 kleine of een halve middelgrote flespompoen (ongeveer 340 g), gehalveerd, zaden verwijderd, schil bewaard
- 1 kleine ui, geschild en de wortel verwijderd, maar snijd de ui zelf niet.
- 3 eetlepels (45 g) gesmolten boter
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijnblaadjes
- 2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels volkoren mosterd
- 1/3 kopje verkruimelde Stilton of andere blauwe kaas (ongeveer 45 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, appels, volkoren mosterd, blauwe kaas, eieren, rozemarijn, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- DeegDoe de bloem en het zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer ongeveer 10 keer tot het mengsel op grof maïsmeel lijkt met een paar stukjes boter ter grootte van een erwt.
Voeg het ei toe en pulseer nog 1-2 keer; laat het deeg niet rond de messen ophopen. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan maximaal 1 eetlepel koud water toe, 1 theelepel per keer, en pulseer kort. Verwijder de messen en kneed het deeg met de hand. Vorm er een schijf van, wikkel deze in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten. - VullingHalveer de appels en verwijder het klokhuis. Snijd elke helft in 8 partjes en doe ze in een grote kom. Snijd de pompoen in stukken en de ui in plakjes van dezelfde dikte als de appelpartjes en voeg ze bij de appels. Voeg de boter, rozemarijn en tijm toe en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper en meng nogmaals.
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg op een bakplaat en vet deze in met mosterd. Laat een rand van 5 cm vrij en verdeel de stukjes appel, pompoen en ui er willekeurig over. Laat ze elkaar overlappen als je veel ingrediënten hebt, of leg ze op elkaar totdat de vulling op is. Vouw de randen van het deeg over de vulling heen.
- Bak de taart ongeveer 55 minuten, tot hij goudbruin is en de appels, pompoen en uien zacht en gekarameliseerd zijn. Strooi de kaas over de vulling en bak nog ongeveer 5 minuten, tot de kaas gesmolten is. Keer de taart om op een rooster en laat hem iets afkoelen. Snijd in plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
