Galette met roomkaas, chocolade en kersen

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 374, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 34 G., vezel 2 G., cholesterol 108 mg, natrium 198 mg, suiker 17 G.

Een Franse galette is een rustieke, onregelmatig gevormde taart, waardoor hij ongelooflijk makkelijk te maken en in elkaar te zetten is. In dit recept zorgen zoete kersen en chocolade voor een evenwichtige, rijke kaasvulling met een kenmerkende frisse zuurheid. Alles wordt simpelweg in het midden van een uitgerold deeg gelegd en de randen worden omhoog gevouwen om te voorkomen dat het vocht er tijdens het bakken uitloopt. Je hoeft je geen zorgen te maken over het zorgvuldig plooien van de randen; je galette zal er hoe dan ook charmant uitzien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 en 1/4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om mee te werken aan het deeg
1 eetlepel kristalsuiker
1/4 theelepel grof zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 groot ei, losgeklopt met 1 eetlepel koud water

Vulling

220 g roomkaas, op kamertemperatuur
2 eetlepels + 2 theelepels kristalsuiker
0,5 theelepel vanille-extract
1 groot ei, scheid het eiwit van de dooier.
Een snufje grof zout
1 zak (280 g) bevroren kersen, ontdooid en uitgelekt
2 theelepels citroensap
0,5 theelepel amandelextract
60 g gehakte halfzoete chocolade (ongeveer 1/3 kopje)
Grofkorrelige suiker om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, halfzoete chocolade, eieren, citroensap, kers

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grove korrels lijkt, vermengd met stukjes boter ter grootte van een erwt, ongeveer 10-15 keer. Voeg het eimengsel toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen, ongeveer 10 keer.
Leg het deeg op een stuk plasticfolie en vorm het, met behulp van de folie als sjabloon, tot een schijf. Wikkel het stevig in en zet het in de koelkast tot het volledig is opgesteven, minimaal 1 uur of een hele nacht.

Meng in een middelgrote kom de roomkaas, suiker, vanille-extract, eidooier en zout en klop tot een glad mengsel. Dek af met plasticfolie en zet 45 minuten in de koelkast. Meng de kersen met de suiker, amandelextract en citroensap en zet apart.
Plaats een rooster in het midden van de oven en zet er een bakplaat met opstaande rand op. Verwarm de oven voor tot 190 °C.
Bestrooi beide kanten van het deeg lichtjes met bloem en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel van 0,3 cm dik. Leg het deeg op een vel bakpapier en plaats dit op een omgekeerde bakplaat.
Verdeel het roomkaasmengsel over het midden van het deeg, laat aan alle kanten een rand van 5 cm vrij. Bestrooi met gehakte chocolade en garneer met kersen. Vouw de randen van het deeg over de vulling en plooi ze indien nodig. Bestrijk het deeg met eiwit en bestrooi met grove suiker. Laat 15 minuten in de koelkast rusten.
Leg de met bakpapier beklede galette op een voorverwarmde bakplaat en bak tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt, ongeveer 40 minuten. Haal de bakplaat van de bakplaat en laat de galette iets afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten voor het serveren.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Voedselverwerker / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten