Bosbessen-cheesecake galette

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8

Een galette gevuld met bosbessencheesecake is een uitkomst voor iedereen die dol is op cheesecake, maar aarzelt om dit delicate dessert te maken. De charme van een echte Franse galette schuilt in de eenvoud en rustieke uitstraling. De vulling wordt uitgespreid op een uitgerold deeg en de randen worden eenvoudigweg omgevouwen om te voorkomen dat het sap eruit loopt. De vulling bestaat uit opgeklopte roomkaas, bedekt met verse bosbessen en bestrooid met maizena en suiker. Na het bakken is de galette dik en smeuïg. Deze goudbruine galette, met zijn rijke bessensmaak, romige textuur en knapperige korst, zal niemand onverschillig laten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 en 3/4 kopjes bloem
2 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel appelciderazijn
Een snufje grof zout
110 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
1 groot ei

Vulling

2 kopjes bosbessen
1/3 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel vers geperst citroensap
4 theelepels maizena
220 g roomkaas
1 groot ei, geklopt, + 1 eidooier
Een snufje versgeraspte nootmuskaat
Grofkorrelige suiker, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, appelciderazijn, boter, eieren, bosbes, citroensap, zetmeel, wrongelkaas, nootmuskaat

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deeg:

Meng in een keukenmachine de bloem, suiker, azijn en zout tot alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grove korrels lijkt met stukjes boter ter grootte van een erwt. Klop het ei los met 2 eetlepels water; voeg dit toe aan de keukenmachine en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van, wikkel het stevig in de plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
Vet een bakplaat in met bakspray. Rol het deeg tussen twee met bloem bestoven vellen bakpapier uit tot een cirkel van 30 cm. Verwijder het bovenste vel bakpapier en keer het deeg om op de voorbereide bakplaat; verwijder ook het andere vel bakpapier. Zet in de koelkast tot je de galette gaat samenstellen.

Bereid de vulling voor:

Meng in een kom de bosbessen, 1/3 kopje suiker, citroensap, maizena en zout. Klop in een aparte kom de roomkaas, eidooier, de resterende 2 eetlepels suiker en nootmuskaat door elkaar.
Verdeel de helft van het kaasmengsel over het deeg, laat een rand van 5 cm vrij. Beleg met bosbessen. Vouw de randen van het deeg over de vulling. Verdeel de resterende kaas over de bessen; zet 30 minuten in de koelkast.
Plaats de omgekeerde bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm deze voor tot 220 °C. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker. Plaats de bakplaat met de galette direct op de hete bakplaat in de oven. Bak tot de galette goudbruin is, 20-25 minuten. Laat iets afkoelen en snijd in plakken.