Galette met amandelcrème en druivenvulling.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Veelkleurige druiven en amandelschilfers vormen een heerlijke vulling voor gebak, te mooi om onder het deeg te verbergen. Strooi rode, zwarte en witte druiven over het oppervlak van deze rustieke galette en bedek de randen van de vulling losjes met de kruimelige korst om te voorkomen dat de vulling uitloopt of over de bakplaat verspreidt. Hoe meer verschillende druivensoorten je gebruikt, hoe interessanter en rijker de smaak van het gebak zal zijn. En onder de bessen komt een laagje heerlijke amandelcrème met subtiele citrus- en vanilletonen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 1 en 3/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 5 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- 145 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 grote eidooier, om mee te bestrijken
Vulling
- 0,5 kopje + 2 eetlepels gehakte amandelen
- 1/4 kopje + 2 eetlepels suiker
- 1 grote eidooier
- 2 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 450 g pitloze druiven (rode, zwarte en/of witte; ongeveer 2 kopjes)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroenschil, vanille-extract, bladerdeeg, eieren, druif, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het deeg: Doe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de helft van de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de resterende boter toe en hak deze in stukjes ter grootte van een erwt. Voeg 1/4 kopje ijskoud water toe en pulseer op hoge snelheid tot het deeg begint samen te klonteren, maar nog geen bal vormt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het in. Laat het deeg in de koelkast rusten tot het stevig is, minimaal 1 uur of een hele nacht.
- Bereid ondertussen de vulling voor.Doe in een keukenmachine 1/2 kopje amandelen, 1/4 kopje suiker, eidooier, boter, vanille-extract en citroenschil en mix tot een pasta.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het deeg op de voorbereide bakplaat. Verdeel de amandelvulling over het deeg, laat een rand van 6 cm vrij; bedek met de druiven. Vouw de randen van het deeg ongeveer 5 cm over het fruit heen en plooi ze indien nodig. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Klop de eidooier lichtjes los met 1 eetlepel water. Bestrijk het deeg met het eimengsel. Strooi de resterende 2 eetlepels amandelen over de galette en bestrooi met de resterende 2 eetlepels suiker. Bak tot de korst goudbruin is en de druiven zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Laat de galette afkoelen op de bakplaat.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
