Appelgalette met geitenkaas, kersen en amandeltopping
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een halfopen Franse galette belichaamt alle geneugten van zelfgebakken lekkernijen: gemakkelijke bereiding, een voortreffelijke smaak en een rustieke presentatie die de smaak van het gebak benadrukt in plaats van de vormgeving. Deze galette wordt zonder bakvorm gebakken. De vulling wordt uitgespreid op een vel deeg en de randen worden eenvoudigweg omgevouwen om te voorkomen dat het sap eruit loopt. De appelvulling voor deze galette wordt apart in een pan bereid en vervolgens op het deeg geschept. Daarom zijn stevige appels essentieel, omdat ze hun vorm behouden, zelfs tijdens het stoven. Een paar minuten voordat de galette klaar is, wordt hij gegarneerd met stukjes geitenkaas, gedroogde kersen en amandelen – een luxueuze combinatie!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Biscuit
- 3 Braeburn-appels (0,7 kg), geschild en gehalveerd, snijd de helften in 6 plakken van 1 cm dik.
- 30 g boter
- 1/8 theelepel zout
- 1/3 kopje suiker
- 0,5 theelepel gemalen kardemom
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 0,5 theelepel arrowrootzetmeel
- 1 theelepel vers geperst citroensap
- 1 vel bevroren bladerdeeg (220 g), ontdooid
- Bloem, voor het werk
- 1 groot ei, geklopt
Topping
- 120 g gekoelde verse geitenkaas, verkruimeld in stukjes van 0,5-1 cm.
- 1/3 kopje geroosterde amandelschaafsel
- 1/3 kopje gedroogde kersen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, appels, geitenkaas, gedroogde kersen, kardemom, kaneel, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.
- Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en breng op smaak met zout. Bak de appels gaar, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur. Klop in een kleine kom de suiker, specerijen en arrowroot door elkaar tot er geen klontjes meer zijn. Bestrooi de appels in de pan met het suikermengsel en besprenkel met citroensap. Schep alles goed door elkaar. Laat afkoelen tot lauwwarm.
- Leg een groot vel bakpapier op een werkblad. Leg het deeg op het bakpapier en bestrooi beide kanten lichtjes met bloem. Rol het deeg uit tot een vierkant van 30 cm (12 inch), til het op, draai het en bestrooi het met extra bloem om plakken te voorkomen. Snijd de hoeken af (rond ze af) zodat er een cirkel met een diameter van 30 cm (12 inch) ontstaat.
- Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Leg de appelschijfjes in een cirkel op het deeg, met een rand van 5 cm vrij (zodat er een brede rand overblijft). Leg de overige appelschijfjes in het midden in een kleinere cirkel (de uiteinden mogen de eerste cirkel overlappen). Vouw de rand van het deeg over de vulling en maak losse plooien. Bestrijk de gevouwen rand met losgeklopt ei. Leg de met bakpapier beklede galette op een stevige bakplaat. Besprenkel de appelschijfjes met het overgebleven braadvocht. Bak de galette tot de rand van het deeg goudbruin is, 30 tot 35 minuten.
- Bereid ondertussen de topping voor.Meng in een middelgrote kom de geitenkaas, amandelen en kersen tot alles gelijkmatig verdeeld is (de kaas mag nog wel stukjes bevatten). Zet in de koelkast tot gebruik.
- Haal de galette uit de oven. Strooi de topping gelijkmatig over de bovenkant. Zet de galette terug in de oven en bak nog 5 minuten om de kaas en kersen zacht te laten worden. Laat de galette 20 minuten afkoelen en serveer warm, of laat hem 2 uur afkoelen en serveer op kamertemperatuur.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
