Perzikgalette met ricotta en honingtopping
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Deze Franse galette is een prachtig voorbeeld van een seizoensgebonden zomergebak. Hoewel het als een taart wordt beschouwd, doet de eenvoud ervan denken aan een kruimelige platbroodbodem, waarbij de randen van de verse fruitvulling lichtjes worden bedekt om te voorkomen dat het sap er tijdens het bakken uitloopt. Kneed het bladerdeeg, rol het uit en leg dun gesneden verse nectarines gemengd met rozemarijn in het midden. Vouw vervolgens de randen van het deeg over het fruit en bak de galette goudbruin. De heerlijke zoete geur, met een vleugje dennen van de rozemarijn, zal iedereen snel aan tafel samenbrengen. Serveer de galette met verse ricotta en een scheutje honing.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bladerdeeg
- 1,5 kopjes premium bloem + extra voor het werk
- 1 eetlepel suiker
- 0,5 theelepel zout
- 110 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 groot ei + 1 ei om de korst mee te bestrijken
- 1 theelepel vers geperst citroensap
Vulling
- 3 rijpe perzik of nectarines (ongeveer 0,6 kg), ontpit en in plakjes van 0,5 - 1 cm dik gesneden.
- 2 eetlepels honing + extra voor de garnering
- 1 eetlepel bloem
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 0,5 theelepel grof gehakte verse rozemarijn
- 1 eetlepel gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- Verse ricotta om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, premium meel, eieren, citroensap, perziken, nectarines, rozemarijn, ricotta kaas, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kneed het deegDoe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de helft van de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de resterende boter toe en snijd deze in stukjes ter grootte van een erwt. Voeg 1 ei, citroensap en 3 eetlepels ijskoud water toe en pulseer op hoge snelheid tot het deeg begint te verdikken, maar nog niet samenkomt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van en wikkel het in. Laat het deeg in de koelkast rusten tot het stevig is, minimaal 1 uur of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm. Leg het deeg op de voorbereide bakplaat en laat het 10 minuten in de koelkast rusten.
- Bereid de vulling voor.Meng ondertussen in een grote kom de perziken met de honing, bloem, vanille en rozemarijn. Schep het fruitmengsel op het deeg, laat een rand van 7,5 cm vrij. Vouw de randen van het deeg ongeveer 5 cm over de vulling heen en plooi het indien nodig. Klop het resterende ei lichtjes met 1 theelepel water. Bestrijk het deeg met het eimengsel. Laat het deeg ongeveer 20 minuten in de koelkast rusten, zodat het zijn vorm behoudt tijdens het bakken.
- Verdeel klontjes boter over het fruit. Bak tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt, 40-45 minuten. Laat afkoelen op de bakplaat. Serveer de galette met ricotta en honing.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
