Kersencheesecake

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 290, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 34 G., vezel 1 G., cholesterol 115 mg, natrium 230 mg, suiker 0 G.

Deze gezonde, caloriearme cheesecake wordt zonder korst gebakken, maar de kersentopping geeft hem een aantrekkelijke en heerlijke uitstraling. De vulling is gemaakt met halfvolle ricotta, magere zure room en caloriearme roomkaas, maar de textuur is verrassend glad, net als bij een traditionele cheesecake. Laat de cheesecake na het bakken goed opstijven in de koelkast en garneer hem voor het serveren met een topping van hele kersen, gestoofd in honing, citroensap en gelatine. Gebruik zoete kersen voor de topping; een eetlepel honing is dan voldoende voor de zoetheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 pakje (450 g) halfvolle ricotta
0,5 kopjes magere zure room
110 g Neufchâtel roomkaas, of magere roomkaas, zacht gemaakt
3 grote eieren
3/4 kopje suiker
1/4 kopje premium bloem
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel fijn geraspte citroenschil
1/4 theelepel zout
2 kopjes verse of bevroren kersen zonder pit
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap
0,5 theelepel gewone gelatine
1 eetlepel warm water

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, zure room, ricotta kaas, Neufchâtel-kaas, citroensap, kers, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C (350 °F). Vet een springvorm van 23 cm (9 inch) in met bakspray.
Doe de ricotta in een keukenmachine en pulseer tot een gladde, romige massa. Voeg de zure room, roomkaas, eieren, suiker, bloem, vanille, citroenschil en zout toe. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en bak tot het midden van de cheesecake stevig is, 50-55 minuten. Laat de cheesecake afkoelen op een rooster, dek hem vervolgens af en zet hem 3 uur in de koelkast.

Doe de kersen, honing en citroensap in een middelgrote pan en breng aan de kook. Haal van het vuur. Roer in een kleine kom de gelatine door het warme water tot deze volledig is opgelost en roer dit vervolgens door het kersenmengsel. Dek af en zet 3 uur in de koelkast. Roer het mengsel af en toe door, tot het is ingedikt maar nog niet gestold.
Zodra de cheesecake in de koelkast is opgesteven, bedek je hem met de kersentopping en serveer je hem direct. Je kunt de cheesecake ook afgedekt in de koelkast bewaren, tot maximaal drie dagen.

Uitstekende bron: calcium, eiwit, selenium

Goede bron: fosfor, riboflavine, vitamine A