New York Cheesecake
Stemmen: 15
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Hoeveelheid: 1 taart (23 cm)
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Hoeveelheid: 1 taart (23 cm)
New York cheesecake onderscheidt zich van andere cheesecakes door zijn eigen kenmerkende eigenschappen die hem onmiskenbaar maken. Ten eerste bestaat New York cheesecake traditioneel uit drie lagen: een bodem van verkruimelde koekjes, een vulling van roomkaas met alleen vanille of soms citroen, en een dunne laag zure room bovenop. Ten tweede verschilt deze cheesecake van andere door zijn textuur. Hij is dichter, romiger en rijker. En omdat er veel roomkaas in zit, is New York cheesecake altijd hoog.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 180 g verkruimelde dieetkoekjes
- 2 eetlepels suiker
- 100 g gesmolten boter + extra boter om de pan in te vetten
Cheesecake
- 4 pakjes (250 g elk) roomkaas, op kamertemperatuur
- 220 gr. + 2 el. l. Sahara
- 3 eetlepels maizena
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
- 3 grote eieren
- 1 grote eidooier
- 200 g zure room (vet)
- 2 theelepels citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, suiker, boter, wrongelkaas, zetmeel, vanille-extract, citroenschil, eieren, zure room, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Taart: Meng de koekjeskruimels, suiker en gesmolten boter goed door elkaar en druk het mengsel in de bodem van een ingevette springvorm van 22 cm. Bak 10 minuten en laat vervolgens afkoelen. Bestrijk de zijkanten van de vorm met een beetje gesmolten boter.
- Cheesecake: Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C. Klop de roomkaas luchtig en romig. Voeg geleidelijk 220 g suiker toe, al mixend en de zijkanten van de kom afschrapend. Klop vervolgens de maizena, vanille en citroenschil erdoor. Klop de eieren één voor één erdoor, verlaag de snelheid van de mixer en schraap na elke toevoeging de zijkanten van de kom schoon, en klop dan de eidooier erdoor. Voeg al mixend op lage snelheid 3/4 kopje zure room toe. Verdeel het mengsel over de afgekoelde bodem.
- Bak de cheesecake 10 minuten op 200 °C, verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 105 °C en bak nog 25 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake een uur in de oven staan. Open de ovendeur na 30 minuten een klein beetje. Bereid ondertussen de zure room voor om de cheesecake mee te bestrijken.
- Meng de resterende zure room met de resterende 2 eetlepels suiker en het citroensap. Smeer de zure room over de bovenkant van de cheesecake zodra deze uit de oven komt. Laat de cheesecake volledig afkoelen tot kamertemperatuur en maak vervolgens voorzichtig met een spatel los van de cheesecake en de zijkanten van de bakvorm. Haal de bakvorm uit de koelkast en zet de cheesecake minimaal 6 uur in de koelkast voordat u hem serveert.
De cheesecake kan 4 dagen in de koelkast bewaard worden.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
