De beste New Yorkse cheesecake
Stemmen: 1
Tijd: 12 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 292, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 16 G., vezel 0 G., cholesterol 108 mg, natrium 222 mg, suiker 13 G.
Calorieën 292, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 16 G., vezel 0 G., cholesterol 108 mg, natrium 222 mg, suiker 13 G.
Dit recept is een getrouwe replica van het beroemde New Yorkse meesterwerk: een dichte, fluweelzachte roomkaasvulling met vanillearoma en een vleugje citrus rust op een zachte grahamcrackerbodem. Nu kun je thuis New Yorkse cheesecake maken en flink besparen! De cheesecake is zo heerlijk dat je hem niet eens hoeft te versieren.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 2 kopjes verkruimelde grahamcrackers (ongeveer 16 crackers)
- 110 g ongezouten boter, gesmolten
- 1/4 kopje lichtbruine suiker
- 1/4 theelepel grof zout
- Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 22 cm.
Vulling
- 1,1 kg roomkaas, op kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 0,5 kopjes slagroom
- 5 grote eieren, op kamertemperatuur
- Rasp van 1 citroen + 2 theelepels vers geperst citroensap
- 2 theelepels vanille-extract
- 0,5 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, roomkaas, bruine suiker, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
- Meng in een middelgrote kom de verkruimelde grahamcrackers, gesmolten boter, bruine suiker en zout tot een gelijkmatig vochtig mengsel.
- Verdeel het mengsel over een springvorm van 22 cm en druk het gelijkmatig aan op de bodem en tegen de zijkanten. Bak tot het goudbruin is, 15-18 minuten.
- Laat de cake volledig afkoelen op een rooster. Wikkel de buitenkant van de bakvorm in aluminiumfolie en plaats deze in een braadpan.
- Vulling:
Doe de roomkaas in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Voeg de kristalsuiker toe en klop verder, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg geleidelijk de slagroom toe en klop tot een glad geheel. Klop de eieren er één voor één door. - Voeg de citroenschil en het citroensap, vanille-extract en zout toe en klop alles goed door elkaar, maar pas op dat je de vulling niet te lang klopt. Verdeel het mengsel over de taartbodem.
- Breng water aan de kook in een waterkoker. Plaats de braadpan voorzichtig in de oven (verwijder het ovenrek niet). Giet voldoende heet water in de braadpan, tot halverwege de met folie beklede pan.
- Bak de cheesecake ongeveer 2 uur, tot de randen goudbruin zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is.
- Haal de cheesecake uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. Ga met een mes langs de randen en laat de cheesecake volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dek de cheesecake af en zet hem minimaal 8 uur, of een hele nacht, in de koelkast. Laat de cheesecake 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen. Haal hem vervolgens uit de vorm.
- Dompel een mes in heet water en veeg het droog. Gebruik een heet mes om de cheesecake in plakken te snijden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
