Moeders cheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 11 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 651, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 31 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 35 G., vezel 0 G., cholesterol 219 mg, natrium 423 mg, suiker 29 G.

"Mijn moeder kan ongelooflijk goed koken," zegt receptenschrijver Robert Blaifer. "Ik keek altijd uit naar grote familiediners, niet alleen om familie te zien, maar ook omdat ik wist dat ze de allerbeste cheesecake zou bakken. Haar geheim was het gebruik van slagroom in plaats van gewone cheesecake, ondanks de instructies op de verpakking, die expliciet vermelden dat je geen slagroom voor cheesecake mag gebruiken. Maar mijn moeder vond dat het een lichte, luchtige cheesecake zou opleveren, en ze had gelijk."

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

110 g ongezouten boter
2 kopjes verkruimelde grahamcrackers (ongeveer 18 hele crackers)
2 el. l. + 2 tl. Sahara
Een snufje fijn zout
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 25 cm.

Vulling

3 bakjes van 300 g opgeklopte roomkaas op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes suiker
1 bakje (450 g) zure room op kamertemperatuur
1 kopje slagroom
4 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
Sap van een halve citroen
Geraspte schil van 1 citroen (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, eieren, room, roomkaas, zure room, citroenschil

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Taart:

Smelt de boter in de magnetron. Vet een springvorm van 25 cm in met een beetje boter. Meng in een middelgrote kom de resterende boter met de verkruimelde crackers, suiker en zout. Giet het mengsel in de springvorm en druk het 2,5 cm tegen de bodem en de zijkanten aan, zodat het gelijkmatig verdeeld is. Bak 15-18 minuten. Laat afkoelen. Bekleed de bodem en zijkanten van de springvorm met aluminiumfolie en plaats de vorm op een bakplaat.

Vulling:

Klop in een grote kom de roomkaas en suiker met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de zure room toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de slagroom toe en mix tot alles volledig is opgenomen. Klop de eieren één voor één erdoor. Klop het vanille-extract, citroensap en eventueel citroenschil erdoor tot alles goed gemengd is. Klop niet te lang, anders verandert de vulling in een soufflé!
Verdeel de vulling over de bodem. Bak de cheesecake tot hij licht goudbruin is en in het midden net stevig is, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 1 uur in de oven staan met de deur dicht. Hij zal in de oven nog iets verder opstijven.
Ga met een dun mes of spatel langs de rand van de cheesecake om te voorkomen dat de vulling barst tijdens het afkoelen (de cheesecake van mijn moeder barstte meestal omdat ze deze stap oversloeg). Laat de cheesecake een nacht in de koelkast afkoelen voordat je hem serveert.