Japanse cheesecake
Stemmen: 1
Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk
Complexiteit: gemakkelijk
De delicate, fluweelzachte textuur van Japanse cheesecake wordt bereikt door het gebruik van eiwitarm meel in het recept. De bovenkant van Japanse cheesecake heeft de neiging om te rijzen tot het punt van inzakken, waardoor de vorm verloren gaat. Om scheuren te voorkomen, bak je de cake daarom op een lage temperatuur van 150 °C (312 °F) en gebruik je een waterbad. Als de cake te veel rijst, is de oventemperatuur te hoog en moet je deze verlagen. Om te voorkomen dat de Japanse cheesecake te snel inzakt, laat je hem geleidelijk afkoelen met de ovendeur op een kier.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Melk – 250 ml
- Roomkaas (verzacht) - 250 gram
- Zachte boter - 60 gram
- Eierdooiers – 6 stuks
- Bloem - 55 gram
- Maïsmeel - 20 gram
- Rasp van 1 citroen
- Eiwitten - 6 stuks
- Wijnsteenzuur (citroenzuur) - 1/4 theelepel
- Suiker - 130 gram
- Bakvorm met afmetingen 11*22*6 cm
- Een grotere vorm wordt gevuld met kokend water en daarin wordt een bakvorm geplaatst.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, wrongelkaas, eieren, meel, maïsmeel, citroenschil, wijnsteenzuur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Giet de melk in een grote kom boven een waterbad. Voeg de roomkaas toe en roer tot deze volledig gesmolten is, voeg dan de boter toe. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en klop er vervolgens de eidooiers doorheen tot alles goed gemengd is.
- Meng in een andere kom de bloem en maizena. Giet nu het bloemmengsel bij het romige mengsel en blijf roeren. Rasp de citroenschil erbij, roer en zet opzij.
- Doe de eiwitten in een grote, schone kom en klop ze 3 minuten met een mixer. Voeg de wijnsteen en suiker toe en klop verder tot er stijve pieken ontstaan.
- Meng het eiwit- en roommengsel en roer voorzichtig met een rubberen spatel.
- Giet het beslag in een bakvorm, plaats de bakvorm in een grotere pan en vul deze tot halverwege met heet water. Bak de taart ongeveer 50 tot 60 minuten en controleer met een tandenstoker of hij gaar is.
- Zet de oven uit. Laat de ovendeur 10 minuten op een kier staan. Haal de cheesecake uit de oven en de vorm. Laat hem volledig afkoelen en zet hem vervolgens 3 uur in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
