Japanse soba-noedelsaus
Stemmen: 14
Tijd: --
Japanse soba-noedelsaus - Een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kopjes dashi of lichte kippenbouillon
- 1/2 kopje plus 2 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels mirin
- 1 theelepel suiker
- 30 g gedroogde bonito vlokken
- Boekweitsoba-noedels (zie bereidingswijze)
- Dun gesneden groene uien
- Gebakken champignons
- Kwartel eieren
- Nori zeewier (gefrituurd en in dunne plakjes gesneden)
- Natto (gefermenteerde sojabonen)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sojasaus, mirin (rijstwijn), tonijn, noedels, groene uien, paddenstoelen, eieren, nori
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de dashi-bouillon, sojasaus, mirin en suiker in een steelpan en breng aan de kook. Voeg de bonitovlokken toe en haal de pan direct van het vuur. Laat de vlokken 10 seconden trekken en zeef ze vervolgens. Laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.
- Kook de boekweitnoedels een paar minuten in kokend water. Giet ze af in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Serveer de saus met koude soba-noedels als dipsaus, samen met lente-uitjes, gebakken champignons, nori-zeewier, kwarteleieren en natto.
Categorieën:
recept / Hoofdgerechten / Pasta / Sauzen / Dips / / Japanse keuken
Soortgelijke recepten
