Soba-noedelsoep met spinazie en gerookte forel
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 400, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 55 G., vezel 7 G., cholesterol 80 mg, natrium 810 mg, suiker 0 G.
Calorieën 400, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 55 G., vezel 7 G., cholesterol 80 mg, natrium 810 mg, suiker 0 G.
Deze Aziatische boekweitnoedelsoep zal iedereen betoveren met zijn rijke smaak en aroma, afkomstig van de combinatie van shiitake-champignons, gerookte forel, sojasaus, verse gember en lente-uitjes. Voor een hartigere variant kunt u de soep bij het serveren garneren met verse chilipeper.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g soba-noedels
- 1 theelepel donkere sesamolie
- 1 bos spinazie zonder stengels
- 2 wortels, in plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 4 cm gemberwortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 340 g gesneden shiitake-champignons, zonder steel (ongeveer 3 kopjes)
- 1/3 kopje licht gezouten sojasaus
- 220 g gerookte forel, ontdaan van darmkanaal en verkruimeld
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Een halve rode Fresno-peper, ontpit en in dunne plakjes gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gerookte zalm, shiitake paddenstoelen, gemberwortel, wortel, sesamolie, spinazie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de noedels in een vergiet en spoel ze grondig af onder koud water; zet ze apart.
- Voeg de spinazie toe aan kokend water en kook tot deze geslonken is, ongeveer 2 minuten. Giet af, spoel af onder koud water, knijp het overtollige water eruit en zet apart.
- Spoel de pan af; voeg 6 kopjes water, wortels, knoflook en gember toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de wortels gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de champignons en sojasaus toe; kook tot de champignons gaar zijn, ongeveer 2 minuten.
- Verdeel de noedels en spinazie over de kommen; schep de bouillon met de groenten in de kommen. Garneer elke portie met forel, lente-uitjes en chilipeper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
