Kippensoep met spinazie en volkoren noedels
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
De bouillon voor deze hartige Italiaanse soep wordt getrokken met een korst Parmezaanse kaas, wat de soep een licht zoutige, nootachtige smaak geeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g kipfilets met bot en zonder vel
- 2 kopjes (80 g) extra brede volkoren noedels
- 3 kopjes verse spinazie
- Een stukje Parmezaanse kaaskorst van 5-8 cm (optioneel)
- 8 kopjes kippenbouillon met weinig zout
- 1 gehakte ui
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 6 takjes hele peterselie plus 1 eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes
- 6 reepjes citroenschil (8 cm) van één citroen
- 1 kleine (2 kopjes) venkelknol, in dunne plakjes gesneden, waarbij de bovenste scheuten voor de bouillon worden bewaard
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 in plakjes gesneden wortels (1 kopje)
- 2 selderijstengels, in plakjes gesneden (1 kopje)
- Grof zout
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
- Citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, noedels, spinazie, wortel, selderij, venkelknol, uien, rode pepervlokken, peterselie, Parmezaanse kaas, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode pepervlokken toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Bind ondertussen de peterselieblaadjes, citroenschil en venkelscheuten samen. Leg dit kruidenbundeltje in een braadpan, giet de bouillon en 2 kopjes water erbij en voeg de kip en, indien gewenst, de kaaskorst toe. Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 8 minuten.
Leg de kip op een snijplank en laat hem iets afkoelen tot je hem kunt vastpakken. Maak het vlees los van de graten met behulp van grote strengen. - Voeg de fijngehakte venkel, wortelen en selderij toe aan de bouillon en breng op smaak met zout.
Kook verder tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de noedels toe en kook ze al dente, ongeveer 5 minuten. Voeg de kipstukjes, peterselieblaadjes, gehakte spinazie en Parmezaanse kaas toe. Kook tot de kip goed warm is en de spinazie gaar is.
Verwijder het bosje kruiden en de kaaskorst. Schep de soep in diepe kommen, voeg naar smaak citroensap toe en serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
