Kippensoep met zelfgemaakte noedels
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze aromatische, gezonde en verwarmende kippennoedelsoep is extra lekker met zelfgemaakte bouillon. Je kunt de bouillon van tevoren maken; hij blijft goed in de koelkast. Het geheime ingrediënt in dit recept zijn sperziebonen. Ze geven de kippensoep een frisse smaak en extra vezels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 2 theelepels olijfolie
- 1 zoete ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, zeer fijngehakt
- 12 kopjes zelfgemaakte kippenbouillon (zie recept hieronder), of bouillon uit de winkel
- Bouquet garni (10 zwarte peperkorrels, 3 takjes peterselie, 3 takjes tijm en 1 laurierblad, bij voorkeur vers, verpakt in kaasdoek)
- 170 g sperziebonen, in stukjes van 2,5 cm gesneden, uiteinden afgesneden (ongeveer 1 1/3 kopjes)
- 60 g (1 kopje) ongekookte eiernoedels
- 3 kopjes geraspte, ontbeende en ontvelde gegrilde kip (ongeveer 340 gram)
Kippenbouillon
- 900 g kippenvleugels, botten of goed gewassen kippenpoten
- 16 kopjes water
- 3 stengels selderij, grof gehakt
- 3 uien, grof gehakt
- 3 wortels, geschild en grof gehakt
- 2 laurierblaadjes, bij voorkeur verse
- 2 takjes peterselie
- 2 takjes verse tijm
- 4-6 zwarte peperkorrels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, eiernoedels, groene bonen, bouquet garni, zwarte peperkorrels, tijm, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en selderij toe en bak tot de ui zacht en doorschijnend is, 3-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is, 45-60 seconden. Voeg de kippenbouillon toe en roer. Voeg het bouquet garni toe. Breng aan de kook op hoog vuur. Verlaag het vuur en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Voeg de sperziebonen, eiernoedels en kip toe. Roer en laat sudderen tot de noedels en bonen gaar zijn, 8-10 minuten. Proef. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in voorverwarmde kommen en serveer direct.
Kippenbouillon
Opbrengst: ongeveer 12 kopjes
Doe de kip, selderij, ui, wortel, laurierblad, peterselie, tijm en peperkorrels in een grote pan. Voeg water toe tot de bodem en breng het geheel op hoog vuur aan de kook.
Zet het vuur laag en laat 1,5 uur sudderen, waarbij je indien nodig het schuim eraf schept. Zeef de bouillon door een vergiet.
Laat de bouillon afkoelen en bewaar hem in een goed afgesloten bakje in de koelkast (maximaal 1 week) of vries hem in (maximaal 3 maanden). Schep voor gebruik eventueel vet van het oppervlak van de bouillon af.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
