Pho ga (Vietnamese rijstnoedelsoep met kip)
Stemmen: 7
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Pho ga (Vietnamese soep met rijstnoedels en kip) - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 oude soepkip (ongeveer 2,3 kg)
- 900 g kippenbotten of kippennekken
- 1 gekookte kipfilet, in dunne plakjes gesneden (2 helften)
- 4 liter koud water
- 30 g gemalen verse gember
- 2 theelepels zout
- 225 g rijstnoedels (ban)
- 8-12 takjes verse koriander voor de garnering van de soep
- 4-8 takjes verse basilicum voor de garnering van de soep
- 4 takjes verse munt voor de garnering van de soep
- 2 kopjes verse taugé voor garnering van de soep
- 2 limoenen, in partjes gesneden, voor de garnering van de soep
- 2-3 in plakjes gesneden verse jalapeño-, serrano- of Thaise chilipepers voor garnering van de soep
- Sriracha chilisaus, vissaus om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, kipfilets, rijstnoedels, jalapeñopeper, serranopeper, gemberwortel, Sriracha-saus, vissaus, limoen, basilicum, koriander, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de kip in 8 stukken en verwijder overtollig vet. Spoel de botten en nekken van de kip af met koud water en doe ze in een pan. Voeg water en gember toe en breng aan de kook. Schep het schuim dat naar boven komt eraf. Zet het vuur laag en laat 3 uur sudderen. Laat de vloeistof niet te hard koken, zodat de bouillon helder wordt.
Verwijder de kip en de graten. Zeef de bouillon door een fijne zeef of een kegelvormige zeef bekleed met kaasdoek. Giet de bouillon terug in de grote soeppan en laat deze verder sudderen tot er nog 2,5 tot 3 liter over is. Breng op smaak met zout en houd de bouillon warm terwijl u de overige ingrediënten klaarmaakt. - Bereid rijstnoedels voor.Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de noedels gaar zijn, doe ze dan in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Spoel ze af onder koud stromend water. Laat ze voor gebruik goed uitlekken. (De noedels kunnen tot 2 uur voor het serveren gekookt worden.)
Giet vlak voor het serveren 2 kopjes hete bouillon per portie in een grote soepterrine. Doe de gekookte noedels snel in de resterende hete bouillon om ze op te warmen en schep vervolgens een handvol noedels in elke kom. - Verdeel de gesneden kip over de kommen en leg de stukjes bovenop de noedels. Serveer de soep direct, gegarneerd met verse koriander, basilicum, munt, taugé, limoenpartjes en jalapeño's. Zet mandjes klaar zodat iedereen zelf kan garneren. Voeg naar smaak chilisaus of vissaus toe, indien gewenst.
Categorieën:
recept / Diner / Soepen / Soepen met dressings / Vleessoepen / / Vietnamese keuken / Emeril Lagasse
Soortgelijke recepten
