Pho Bo (Vietnamese rundvleesnoedelsoep)

Stemmen: 21

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Pho is een hartige Vietnamese soep die traditioneel wordt gemaakt met rijstnoedels en vlees. De runderschenkel in dit recept van Food Network versterkt de smaak en textuur van het origineel. En het mooiste is: dit recept is goed voor zes royale porties, dus je kunt gerust om meer vragen, iets wat je in een restaurant niet kunt doen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de soep:

450 g platte rijstnoedels
225 g dun gesneden gebakken rundvlees (in stukjes gescheurd)
4 kopjes taugé
1 grote bos Thaise basilicum of munt (blaadjes geplukt)
2 dun gesneden jalapeñopepers (rood en/of groen)
1 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden
Hoisinsaus en/of Srirachasaus (Aziatische chilisaus), om erbij te serveren.

Voor de bouillon:

2 runderschenkels met vlees (ongeveer 1 kg in totaal)
3 grote uien, gehalveerd
1 stuk gember, in de lengte doormidden gesneden, 15 cm lang.
1 bol knoflook, in de breedte doormidden gesneden
2 eetlepels plantaardige olie
Zout
2 kaneelstokjes
4-sterren anijsstralen
3 eetlepels zwarte peperkorrels
3 liter runderbouillon met weinig zout
1/3 kopje vissaus

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, rijstnoedels, vissaus, hoisinsaus, Sriracha-saus, jalapeñopeper, gemberwortel, rode ui, knoflook, kaneel, steranijs, zwarte peper, basilicum, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de bouillon voor: Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Doe het rundvlees, de ui, gember en knoflook in een ovenschaal met opstaande rand en voeg plantaardige olie toe. Breng royaal op smaak met zout. Bak het geheel, halverwege een keer omkerend, tot het vlees en de groenten licht aangebrand zijn, ongeveer 30 minuten. Schep het mengsel over in een grote steelpan.
Rooster ondertussen de kaneelstokjes, steranijs en peperkorrels in een kleine koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, terwijl u de pan af en toe schudt.

Voeg kippenbouillon, 2 liter water, geroosterde specerijen en vissaus toe aan de pan met het vlees. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager om het zachtjes te laten sudderen. Kook, terwijl u eventueel schuim van het oppervlak schept, tot het vlees gaar is, 1 uur tot 1,5 uur.

Haal de pan van het vuur en leg de runderbouten op een snijplank. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een andere grote pan. (De bouillon kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt. Laat hem afkoelen en bewaar hem vervolgens in een afgedekte bak in de koelkast.)

Gebruik twee vorken om het vlees van het bot te scheiden en verwijder eventuele stukjes kraakbeen. Doe het vlees vervolgens terug in de bouillon. Gooi de botten weg.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de bouillon erbij en verdeel het vlees over de kommen. Voeg vervolgens de noedels en het geroosterde rundvlees toe. Garneer met taugé, basilicum, jalapeño en rode ui. Serveer met hoisinsaus en/of Srirachasaus.

Categorieën:

recept / Soepen / Soepen met dressings / Soepen met pasta en granen / / Food Network - recepten / Vietnamese keuken

Soortgelijke recepten