Vietnamese salade met gegrilde inktvis
Stemmen: 2
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Vietnamese salade met gegrilde inktvis - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g middelgrote inktvis met tentakels (gewassen)
- 450 g verse tuinbonen in peulen, gepeld
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel gemalen koriander
- Bladsla of Boston Bib-sla
- 1 kleine venkelknol, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 2 gesneden sinaasappels
- 2 gehakte selderijstengels
- 1/4 kopje limoensap
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 2 theelepels honing
- 1 el Vietnamese vissaus (Nuong nam)
- 1 theelepel gemalen knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte verse chilipeper naar keuze
- 3/4 eetlepel mungboonspruiten
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte verse munt
- 1/4 kopje grof gehakte, ongezouten geroosterde pinda's
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: inktvis, tuinbonen (fava bonen), Dijonmosterd, limoensap, vissaus, chilipeper, knoflook, gemalen cayennepeper, koriander, gemalen gember, venkelknol, sinaasappels, selderij, zoete paprika, Boston salade, Honing, munt, Pinda
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de grill voor of verwarm een grillpan op het fornuis.
Meng in een kleine kom chilipoeder, cayennepeper, gember, koriander, zout en peper. Wrijf de inktvislichamen en -tentakels in met het kruidenmengsel.
Leg de inktviskarkassen op de grill en verzwaar ze met een schoon grillblok, omwikkeld met aluminiumfolie, of een grote, zware koekenpan. Gril ze 1 tot 1,5 minuut per kant. Verwijder het gewicht en gril ze nog 30 seconden, waarbij u ze af en toe omdraait. Leg de gegrilde inktvis op een bord. - Leg de tentakels op de grill en bak ze ongeveer 2 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze tijdens het bakken met een tang om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bruin worden. Haal ze van de grill. Snijd de gegrilde inktvis in ringen van 1 cm dik en hak de tentakels indien nodig fijn.
- Kook ondertussen de bonen een minuut in gezouten water. Doe de bonen vervolgens in een kom met koud water en ijs en laat ze 5 minuten afkoelen. Giet af en verwijder de harde velletjes.
- Meng in een kom limoensap, Dijonmosterd, honing, vissaus, knoflook en chilipeper. Voeg sinaasappelschijfjes, bonen, taugé, paprika, selderij en venkel toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de gesneden inktvis toe, meng alles goed door elkaar en laat het minstens een uur afkoelen. Bestrooi de salade vlak voor het serveren met gehakte munt en pinda's en meng nogmaals. Schik de sla op een bord en leg de inktvis erop.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
