Tagliatelle met inktvisinkt in wijn- en tomatensaus met inktvis
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 182, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 6 G., vezel 1 G., cholesterol 264 mg, natrium 380 mg, suiker 1 G.
Calorieën 182, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 6 G., vezel 1 G., cholesterol 264 mg, natrium 380 mg, suiker 1 G.
Chef Anne Burrells zelfgemaakte tagliatelle met inktvisinkt wordt geserveerd in een lichte saus van verse tomaten en witte wijn met inktvis, tijm en Parmezaanse kaas. Een voortreffelijk Mediterraans gerecht voor een speciale gelegenheid! Perfect te combineren met een glas droge witte wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Een snufje chilivlokken
- 3 pruimtomaten, in blokjes gesneden
- 4 takjes verse oregano, blaadjes fijngehakt (bewaar een paar voor de garnering)
- 1/4 kopje witte wijn
- 700 g inktvis, gewassen en gepeld (snijd de karkassen in ringen van 0,5 cm breed en verwijder de tentakels)
- 1 Pastadeeg met inktvisinkt van chef Anne, rol uit en snijd in tagliatelle
- Geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
- Olijfolie om eroverheen te sprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tagliatelle pasta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan, voeg de geplette knoflook en chilivlokken toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en bak tot de knoflook geurig is en de olie heet is.
- Verhit de olie in een pan en voeg de tomaten en oregano toe. Breng op smaak met zout. Roer. Bak tot de tomaten vocht loslaten, 2-3 minuten. Blus de pan af met witte wijn. Kook tot de wijn begint te borrelen en te verdampen, ongeveer 1 minuut. Voeg de inktvis toe, roer en bak tot de inktvis matwit is. Pas op dat je hem niet te gaar bakt! Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de tagliatelle toe en kook deze ongeveer 2 minuten. Haal de pasta uit het water en doe deze in de koekenpan. Voeg ongeveer 2 eetlepels kookwater uit de pan toe, wat extra oregano, wat geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie. Schep alles voorzichtig om.
- Leg de kip op borden en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
