Selderijpolpette in Tomatensaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 16 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 16 stuks.
Selderijpolpette in tomatensaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote bos selderij
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/3 kopje en 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 3 theelepels gehakte knoflook (ongeveer 3 teentjes)
- Grof zout en versgemalen peper
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 3/4 kopje paneermeel
- 1/2 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 60 g)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Een snufje gedroogde pepervlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: selderij, peterselie, knoflook, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, tomatenpuree, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een pan met gezouten water aan de kook. Snijd de selderijstengels in stukjes van 5 cm (leg de bladeren apart). Voeg de selderij toe aan het kokende water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de selderij af in een vergiet en spoel af met koud water. Dep vervolgens droog met een keukendoek. Pureer de selderij in een keukenmachine. Schep de puree op een keukendoek of in een zeef en knijp het overtollige water eruit.
- Verhit 1/4 kopje olijfolie in een koekenpan. Voeg selderijpuree, 1/3 kopje peterselie, 2 theelepels gehakte knoflook en 1/2 theelepel zout en peper toe. Bak de groentepuree 8 minuten. Schep de puree in een kom en laat volledig afkoelen.
- Zodra de puree is afgekoeld, voeg je de eieren, paneer en Parmezaanse kaas toe en meng je alles goed. Rol het mengsel tot 16 kleine balletjes en laat ze 20-30 minuten in de koelkast rusten.
- Verhit de resterende 1/4 kop olijfolie in dezelfde koekenpan. Voeg de groenteballetjes toe aan de hete koekenpan en bak ze, al draaiend, goudbruin in 8 tot 10 minuten. Leg ze op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken. Gooi de helft van de olie uit de koekenpan weg.
Voeg de tomatenpuree, de resterende theelepel gehakte knoflook en de chilivlokken toe; bak op middelhoog vuur tot de knoflook begint te bruinen, ongeveer 1 minuut. Voeg 2/3 kopje water toe en breng aan de kook, af en toe roerend. Roer de selderijpolpette door de saus. Bestrooi met de selderijblaadjes en de resterende 2 eetlepels peterselie en laat kort sudderen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
