Pastadeeg met inkt van inktvis
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Calorieën 392, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 56 G., vezel 2 G., cholesterol 199 mg, natrium 335 mg, suiker 0 G.
Pasta met inktvisinkt is een populair gerecht. Chef Anne Burrell heeft het recept aangepast en zelfgemaakte pasta gemaakt in een wijn-tomatensaus. Als je bloem van goede kwaliteit hebt, kun je het deeg prachtig kneden. De makkelijkste manier om een egale kleur te krijgen, is door inktvisinkt met eieren te mengen en dit aan de droge ingrediënten toe te voegen. Kneed het vervolgens goed door! Bij het maken van zelfgemaakte pasta is het belangrijk om het deeg perfect en glad uit te rollen. Laat het 20-30 minuten rusten, idealiter langer dan een uur. Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast laten rusten, maar zorg er wel voor dat je het minstens 30 minuten voor het uitrollen eruit haalt. Vouw en rol het deeg tot het soepel is. Snijd het vervolgens in de gewenste vorm.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g premium bloem
- 5 eieren
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels inkt van de inktvis
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg bloem op een schoon, droog werkblad. Maak een kuiltje in het midden. Breek de eieren in het kuiltje en voeg olijfolie, inkt van inktvis en een beetje zout toe. Klop de eieren met een vork door de olijfolie, inkt en zout. Voeg vervolgens de resterende bloem toe aan het eimengsel, let erop dat je de randen van het kuiltje niet breekt, anders loopt het eimengsel uit. Maak je geen zorgen over klontjes. Zodra je genoeg bloem aan het eimengsel hebt toegevoegd, kneed je het met je handen tot een deeg ontstaat. Als het deeg stijf is, maak je je handen nat en kneed je verder met natte handen. Dit proces duurt even. Zodra het deeg echt glad is, kun je beginnen met kneden.
- Bij het kneden van het deeg is het belangrijk om je lichaamsgewicht te gebruiken; oefen kracht uit zodat het deeg uitrekt in plaats van scheurt. Gebruik je handpalmen om het deeg te rollen tot het heel glad en elastisch is. Het deeg moet er glad uitzien en zacht aanvoelen. Het kneden duurt doorgaans 8 tot 10 minuten voor een ervaren kneeder, of 10 tot 15 minuten voor een beginner. Gebruik je lichaamsgewicht; je moet kneden! Dit is waar de perfecte, heerlijke pastatextuur ontstaat. Doe mee en geniet ervan!
- Wikkel de pasta in plasticfolie en laat deze minimaal 20-30 minuten rusten. Bewaar de pasta niet in de koelkast als u deze direct gebruikt. Rol de pasta uit en snijd deze in de gewenste vorm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
