Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Deze koekjes zijn perfect voor de feestdagen en zullen je betoveren met hun subtiele nootachtige smaak. In tegenstelling tot traditionele suikerkoekjes hoef je bij dit recept het deeg niet uit te rollen, maar plaats je het in speciale koekjesvormpjes met de gewenste vormpjes. Deze methode is handig omdat je de restjes niet opnieuw hoeft uit te rollen en het deeg niet hoeft te bewerken. Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, kun je ze versieren met ganache, glazuur en gekleurde suiker of sprinkles.

Ingrediënten:

• 1 en 1/3 kopjes premium bloem
• 0,5 theelepel sodawater
• 1/4 theelepel fijn zout
• 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 3/4 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
• 3/4 kopje romige pindakaas
• 1 groot ei, geklopt
• Kookspray
• Chocoladeganache
• Koninklijk glazuur
• Kleurrijke hagelslag of gekleurde suiker
• Speciale uitrusting: siliconen mal voor koekjes in bijzondere vormen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, Pindakaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop in de kom van een staande mixer de boter en de suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 8 minuten. Voeg de pindakaas en het ei toe.
Stap 2
• Verlaag de snelheid van de mixer en voeg geleidelijk het bloemmengsel toe tot een glad deeg ontstaat. Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 2 uur.
Stap 3
• Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C (325 °F). Vet een bakplaat in met bakspray. Druk het beslag gelijkmatig in de bakplaat; deze moet voor driekwart gevuld zijn.
Stap 4
• Bak de koekjes tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 9 minuten. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten in de bakvorm rusten. Keer ze vervolgens om op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Herhaal dit met de rest van het deeg. Versier de koekjes met chocoladeganache, royal icing en gekleurde hagelslag.

Stemmen: 1