Ravioli van rode biet met maanzaad
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Ravioli van rode biet met maanzaad - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Ravioli
- 450 g bieten, schoongemaakt en geschild
- 0,25 kopjes en 2 eetlepels olijfolie
- 0,5 kopje ricotta
- 0,5 kopjes melk
- Basisrecept voor pastadeeg (zie hieronder).
- 0,25 kopje maanzaad
- 1 kopje gesmolten boter
- Carnia-kaas als garnering (kan worden vervangen door Montasio-kaas)
Basis pastadeeg
- 3,5-4 kopjes tarwebloem
- 4 zeer grote eieren
- 0,5 theelepel olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, ravioli, ongezuurd deeg, melk, ricotta kaas, papaver
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Besprenkel de bieten met olijfolie. Wikkel ze in aluminiumfolie en bak ze 45 minuten in de oven, tot ze heel zacht zijn. Haal ze uit de oven en pel de bieten zodra ze iets zijn afgekoeld. Stamp ze fijn met een aardappelstamper. - Meng in een kleine kom de gepureerde bieten, ricotta en melk goed door elkaar met een houten lepel. Breng op smaak met zout en peper. Laat volledig afkoelen.
- Bereid het pastadeeg voor en rol het heel dun uit met een pastamachine. Snijd het deeg in vierkantjes van 5 cm. Leg een flinke eetlepel bietenvulling in het midden van de helft van de vierkantjes en leg de andere helft erop. Druk de randen goed aan om de twee stukken deeg aan elkaar te plakken. Laat het geheel afgedekt met een vochtige doek rusten tot het water kookt.
- Breng 6 liter water aan de kook en voeg 2 eetlepels zout toe. Kook de ravioli in het kokende water tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Giet af en doe de ravioli in een grote serveerschaal. Meng met gesmolten boter en maanzaad en serveer met geraspte kaas.
Recept pompoenravioli.
Basis pastadeeg:
Leg 3,5 kopjes bloem in een bergje in het midden van een grote houten snijplank. Maak een kuiltje in de bloem en voeg de eieren en olijfolie toe. Klop met een vork de eieren en olie tot ze zich beginnen te mengen met de bloem aan de randen van het kuiltje.
Naarmate de kuil breder wordt, blijf je bloem van de bodem van de heuvel schrapen om de vorm te behouden. Het deeg zal glad zijn zodra de helft van de bloem is gebruikt.
Begin het deeg te kneden met de handpalmen. Zodra je een samenhangende massa hebt, haal je het deeg van de plank, schraap je de zijkanten schoon en gooi je eventuele restjes weg. Bestrooi de plank licht met bloem en kneed nog 6 minuten verder. Het deeg moet elastisch en licht plakkerig zijn. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Rol het deeg uit met een pastamachine tot de gewenste dikte.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
