Paella met vlees en zeevruchten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze Spaanse paella wordt gemaakt met kip, konijn, chorizo, mosselen, garnalen, langoustines, venusschelpen en inktvis in een visbouillon. Deze verscheidenheid aan ingrediënten, gecombineerd met groenten en kruiden, zorgt voor een ware smaakexplosie. Om hem te bereiden heb je een paellapan of een ovenbestendige gietijzeren koekenpan nodig.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 140 gr. olijfolie
- 3 teentjes knoflook
- 1,5 kg ui, fijngesneden
- 1,2 kg groene paprika
- 1,2 kg rode paprika
- 1,2 kg inktvis, in blokjes gesneden
- 1,8 kg hele tomaten, gepeld
- 20 g chorizo
- 6 gram paprika
- 2 g witte peper
- 1 laurierblad
- 8 g + 1 theelepel zout
- 100 g kip in blokjes
- 100 g in blokjes gesneden konijnenvlees
- 1 eetlepel groene olie (een mengsel van olijfolie, knoflook en peterselie)
- 150 gram rijst
- Een snufje saffraan
- 400 ml hete visbouillon
- 4 schelpen
- 4 mosselen
- 2 langoustines
- 2 garnalen
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
- 2 citroenen, in kwartjes gesneden, om te serveren
- Speciale uitrustingpaellapan
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, langoustes, zoete paprika, tomaten, chorizo worst, weekdieren, rijst, saffraan, paprika, witte peperkorrels, laurierblad, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en fruit de knoflook kort aan. Voeg de ui en paprika toe en bak, al roerend, tot de ui bijna doorschijnend is, 7-10 minuten.
- Voeg de inktvis en tomaten toe en meng goed. Voeg de chorizo, paprikapoeder, witte peper, laurierblad en 8 gram zout toe. Meng goed en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de inktvis gaar is en het vocht is verdampt, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en laat het even rusten.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de kip en het konijn op een bakplaat en bak ze 5-10 minuten, tot ze gaar zijn.
- Doe in een paellapan de groene olie, 4 eetlepels van het groente- en inktvismengsel (bewaar de rest voor een ander gebruik) en de rijst. Roer op middelhoog vuur tot de rijst de smaken van alle ingrediënten heeft opgenomen.
- Voeg de kip en het konijn, de saffraan en het resterende zout toe aan de paellapan en roer goed. Voeg de hete visbouillon toe, roer en kook 7-10 minuten op hoog vuur.
- Voeg de venusschelpen, mosselen, langoustines en garnalen toe en schik ze mooi bovenop de schaal. Zet de pan in de oven en bak tot de bouillon volledig is opgenomen en de zeevruchten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Bestrooi de paella met peterselie. Serveer met partjes citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
