Paella met zeevruchtencocktail
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een enorme pan Spaanse paella in het midden van de tafel is de perfecte traktatie voor een groot, intiem gezelschap. Deze paella bevat, naast rijst, andouilleworst, gebakken kipfilet, garnalen, mosselen en groenten. Natuurlijke saffraan geeft de rijst een heerlijke gouden kleur en een kruidig aroma. Spaanse Bomba-rijst is het meest geschikt voor paella, omdat deze gemakkelijk alle heerlijke sappen absorbeert zonder te plakken en luchtig blijft. Paprika, tomaten en groene erwten maken de paella extra sappig. Garneer het gerecht met citroenpartjes en verse kruiden en serveer direct.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote garnalen (maat U10), in de schaal
- 12 mosselen, gewassen
- 1 kipfilet, in middelgrote blokjes gesneden
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1/4 theelepel saffraandraadjes
- 220 g andouilleworst, in stukken van 1 cm dik gesneden.
- Een halve Spaanse ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel Spaanse paprika (pimentón)
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 2 kopjes Bomba-rijst
- 1 blik (425 g) geplette tomaten in blik
- 0,5 kopjes droge witte wijn
- 0,5 kopje verse of bevroren groene erwten
- Een halve bos verse peterselie, grof gehakt
- 1 citroen, in partjes gesneden
- Olijfolie, om te frituren
- Speciale uitrusting: paellapan met een diameter van 40 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, mosselen, Calasparra-rijst, zoete paprika, erwten, kipfilets, andouilleworst, gepureerde tomaten, witte wijn, saffraan, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de kippenbouillon in een kleine steelpan. Doe de saffraan in een kommetje en giet er ongeveer 3 eetlepels warme kippenbouillon bij. Laat het sudderen tot het klaar is voor gebruik.
- Verhit een paellapan van 40 cm op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Bak de andouilleworstjes goudbruin aan alle kanten en haal ze vervolgens uit de pan. Voeg de kip toe en bestrooi met zout. Bak de kip aan alle kanten goudbruin (de kip hoeft niet helemaal gaar te zijn; hij gaart later nog verder). Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak tot hij doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook en piment toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak tot deze zacht is, een paar minuten. Voeg de saffraanbouillon toe en roer goed door. Voeg de rijst toe en roer goed door. Voeg de tomaten en witte wijn toe en breng aan de kook. Voeg de resterende hete bouillon toe en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst ongeveer 20 minuten sudderen.
- Voeg de erwten, kip en worst toe. Breng op smaak met zout. Het is belangrijk om de paella op dit moment niet te roeren, zodat de bodem mooi bruin wordt. Het wordt heerlijk! Leg de garnalen en mosselen bovenop de rijst en bak ze mee; keer de garnalen na 7 minuten om.
- Kook verder tot de garnalen roze zijn en de mosselen open zijn, nog ongeveer 3 minuten. Haal de paella van het vuur, bestrooi met peterselie en garneer met citroenpartjes. Serveer de paella direct uit de pan en geniet ervan met vrienden!
Categorieën:
Soortgelijke recepten
