Supermakkelijke paella uit de oven

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 974, totaal vet 40 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 69 G., koolhydraten 81 G., vezel 4 G., cholesterol 264 mg, natrium 1506 mg, suiker 5 G.

Een vereenvoudigde versie van het klassieke Valenciaanse rijstgerecht met kip, chorizo, mosselen, venusschelpen en garnalen. Valerie Bertinelli bereidt paella in de oven en het gerecht is perfect: knapperige rijst, malse zeevruchten en sappige groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

700 g kipdijfilet zonder bot en vel, in stukken van 2,5 cm gesneden.
220 g Spaanse chorizo, in dunne diagonale plakjes gesneden
2,5 kopjes dun gesneden Spaanse ui (ongeveer 1 grote ui)
2 eetlepels gehakte knoflook (ongeveer 4 teentjes)
2 kopjes ongezouten kippenbouillon
1/3 kopje gebotteld mosselsap
1 blik (400 g) gehakte tomaten, geroosterd boven een vuur
1,5 kopjes bevroren groene erwten
1,5 theelepel zoete paprika
0,5 theelepel saffraandraadjes
2,5 kopjes Bomba-rijst of andere kortkorrelige witte rijst, zoals Arborio
340 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal, staartjes niet verwijderen
450 g kleine mosselen
220 g mosselen
1/4 kopje manzanilla-olijven gevuld met fijngehakte pimentpepers
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, chorizo worst, schaaldierensap, erwten, saffraan, garnalen, mosselen, olijf, rondkorrelrijst, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Bestrooi de kip met 1 theelepel zout. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten dicht tot hij bijna gaar is en er een korstje begint te ontstaan, ongeveer 5 minuten. Voeg de chorizo toe en bak tot de worst vet loslaat en begint te bruinen, nog eens 5 minuten. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de knoflook bruin is en de ui licht zacht is, nog eens 2 minuten. Voeg de kippenbouillon, het mosselsap en de geroosterde tomaten toe. Voeg de groene erwten, paprikapoeder, saffraan en 1 eetlepel zout toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de vloeistof langzaam sudderen.

Besprenkel ondertussen een bakplaat lichtjes met koolzaadolie. Verdeel de rijst gelijkmatig over de bakplaat en besprenkel deze ook lichtjes met olie. Bak de rijst in de oven tot hij licht goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
Op dit punt moet het kipmengsel borrelen. Verdeel het gelijkmatig over de rijst en zet de pan terug in de oven. Dek de paella af met een andere, omgekeerde pan. Bak tot al het vocht is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten. Verwijder voorzichtig de bovenste pan en haal de paella uit de oven. Verwarm de oven voor op de grillstand.
Bestrooi de garnalen met een halve theelepel zout. Doe de garnalen samen met de venusschelpen en mosselen in een grote kom.
Leg de garnalen, venusschelpen en mosselen met de schelpopeningen naar boven op de paellapan. Besprenkel lichtjes met 1 eetlepel olijfolie. Bak ze, onder goed toezicht, tot de garnalen gaar zijn, de venusschelpen en mosselen open zijn en de rijst knapperig is. Dit kan 2-3 minuten op de bovenste grill of 5-6 minuten op de onderste grill. Bestrooi direct met olijven en peterselie.

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Oven / Grillen in de oven / Hoofdgerechten / Vlees / Groenten en champignons / Vogel / Vis en zeevruchten / / Spaanse keuken

Soortgelijke recepten