Groentepaella met bloemkool
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 390, totaal vet 16 G., verzadigde vetten G., eiwitten 7 G., koolhydraten 55 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 390, totaal vet 16 G., verzadigde vetten G., eiwitten 7 G., koolhydraten 55 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Een vegetarische versie van een traditioneel Spaans gerecht: rijst, bloemkool, champignons, olijven en geroosterde rode paprika's. De rijst in deze heerlijke paella wordt gekookt met witte wijn en kruiden en zal groenteliefhebbers zeker bevallen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes rondkorrelrijst of arborio
- 2 kopjes bloemkoolroosjes
- 250 g gesneden champignonmengsel
- 1/4 kopje olijfolie
- 3 groene uitjes, fijngehakt (wit en groen apart)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel milde gerookte paprika
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 1 grote rode peperin reepjes gesneden
- 10 ontpitte olijven, gehalveerd
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, bloemkool, witte wijn, zoete paprika, champignonpaddenstoelen, paprika, olijven, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 3 kopjes water in een steelpan op hoog vuur tot het stoomt; zet het vuur laag en dek af om het warm te houden. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een paellapan of een zeer grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de bloemkool bruin is, ongeveer 2 minuten. Schep de bloemkool in een kom.
- Voeg nog 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan. Verdeel de champignons gelijkmatig over de pan en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur hoog en bak de champignons 4-5 minuten, al roerend, tot ze bruin en zacht zijn.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie, het witte gedeelte van de ui, de knoflook en de paprika toe; roer 30 seconden, tot de paprika lichtbruin is. Roer de wijn erdoor en kook tot de pan bijna droog is, ongeveer 1 minuut.
Voeg 3 kopjes heet water, bloemkool, rijst, 1 theelepel zout en een paar snufjes peper toe. Roer eenmaal om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen en roer daarna niet meer. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag (middelhoog), dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat sudderen tot het vocht is opgenomen en de rijst gaar is, ongeveer 15 minuten. - Garneer met paprika en olijven. Verhoog het vuur naar middelhoog om de bodem krokant te maken, beweeg de pan regelmatig om ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig bruin wordt, nog ongeveer 1 minuut. Bestrooi met peterselie en lente-uitjes.
Vegetarisch recept Paella met sperziebonen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
