Peperonata

Stemmen: 4

Foto van het gerecht: Anna Williams

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Peperonata - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

6 grote paprika's (rood, geel en oranje), in grote vierkanten gesneden
2 eetlepels tomatenpuree
1 kopje droge witte wijn
1/2 bosje vers basiliekscheur de bladeren met de hand
2 theelepels balsamicoazijn (bij voorkeur gerijpt)
1/4 kopje olijfolie
1 middelgrote ui, in dunne halve ringen gesneden
4 teentjes knoflook, geplet
3 laurierblaadjes
Grof zout en versgemalen peper
1 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, witte wijn, balsamicoazijn, basilicum, knoflook, uien, laurierblad, tomatenpuree

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de ui, knoflook en laurierblaadjes toe en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 6 minuten.

Voeg tomatenpuree, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe en kook al roerend tot de tomatenpuree roodbruin kleurt, ongeveer 5 minuten.
Voeg de paprika's toe aan dezelfde pan en bak ze, al roerend, gedurende ongeveer 10 minuten.

Giet de wijn en een glas water erbij en breng aan de kook. Dek vervolgens af en zet het vuur laag. Laat de paprika's op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn, nog ongeveer 30 minuten.

Verwijder het deksel, roer, zet het vuur hoger (middelhoog) en laat de paprika's nog 20-25 minuten sudderen tot het vocht is verdampt. Verwijder de laurierblaadjes. Roer de basilicum en balsamicoazijn erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Categorieën: