Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Met dit recept tover je bloemkool eenvoudig om tot een licht verteerbaar, caloriearm en koolhydraatarm bijgerecht dat rijst of andere granen kan vervangen. Deze groenterijst bevat slechts een kwart van de koolhydraten in gewone rijst. Olijfolie, gebakken uien, verse kruiden en een scheutje citroensap verrijken de smaak van de bloemkool, waardoor deze ook prima op zichzelf gegeten kan worden. Bloemkoolrijst kan ook geserveerd worden bij vlees, kip, vis of elk ander hoofdgerecht waar normaal gesproken rijst bij geserveerd wordt.

Ingrediënten:

• 1 grote bloemkool, verdeeld in roosjes van 2,5 cm.
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 middelgrote ui, in kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes
• Sap van een halve citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

bloemkool, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Snijd de roosjes van de bloemkool bij en verwijder zoveel mogelijk stelen. Verwerk de roosjes in een keukenmachine in 3 porties tot de bloemkool de consistentie van couscous heeft.
Stap 2
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de olie begint te roken, voeg je de ui toe en roer je deze door de olie. Bak de ui al roerend tot hij knapperig bruin en zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg de bloemkool toe en roer. Breng op smaak met 1 theelepel zout en bak verder, al roerend, tot de bloemkool zacht is, 3-5 minuten. Haal de pan van het vuur.
Stap 3
• Doe de bloemkool in een grote serveerschaal, bestrooi met peterselie, besprenkel met citroensap en breng op smaak met zout. Serveer warm.

Stemmen: 19