Vegetarische paella
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 442, totaal vet 1.5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 13 G., koolhydraten 96 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 442, totaal vet 1.5 G., verzadigde vetten G., eiwitten 13 G., koolhydraten 96 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Vegetarische paella - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,5 kopjes kortkorrelige paellarijst
- 110 g sperziebonen (snijd de lange peulen doormidden)
- 1 grote venkelknol, in 8 stukken gesneden
- 8 kleine artisjokken, geschild en gehalveerd
- 1 grote Japanse aubergine, in stukken van 5 cm gesneden
- 110 g shiitake paddenstoelen (stelen verwijderd)
- 8 rijpe pruimtomaten
- Zout
- 1/4 kopje olijfolie, plus meer
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 fijngehakte teentjes knoflook
- 1,5 theelepel paprika
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel saffraan stampers
- 2 kopjes droge witte wijn
- 1/4 kopje kappertjes (uitlekken)
- 1/4 kopje gestreepte piquillo-paprika's of geroosterde rode paprika's
- Gehakte verse peterselie als garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rondkorrelrijst, groene bonen, pruimtomaten, shiitake paddenstoelen, uien, knoflook, venkelknol, Artisjokken, aubergines, chilipeper, gemalen cayennepeper, paprika, saffraan, witte wijn, capriolen, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
Verwijder de kern van de tomaten, snijd ze in partjes en doe ze in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout, besprenkel met een beetje olijfolie en meng alles goed door elkaar.
Verhit 1/4 kopje olijfolie in een ovenvaste koekenpan of paellapan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper, saffraan en zout toe. Bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. - Voeg de venkelstukjes toe en bak ze tot ze aan één kant lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Draai de venkel om, voeg de artisjokken en aubergine toe aan de pan en bak tot ze iets zachter zijn, nog ongeveer 4 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 1-2 minuten. Giet de wijn erbij en laat sudderen tot het volume met ongeveer een derde is verminderd.
- Voeg de rijst en 1 3/4 theelepel zout toe. Voeg voldoende water toe om de rijst volledig te bedekken, ongeveer 2 1/2 tot 3 kopjes. Zet het vuur hoog en kook 2 tot 3 minuten. Strooi de sperziebonen en 2 eetlepels kappertjes over de rijst. Haal de pan van het vuur en schik de tomaten erop. Besprenkel met het resterende tomatensap.
Plaats de paella in de oven en bak deze 20 minuten zonder te roeren. Bestrooi met de resterende 2 eetlepels kappertjes en de piquillo-peper. Zet de oven uit, maar laat de paella erin staan tot de rijst gaar is, nog 15-20 minuten. Garneer eventueel met peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
